三色剁椒加红烧鱼头两吃

作者： 辛辛念念

用料

• 鱼头 一个
• 剁椒 两大勺
• 野山椒 十只
• 黄灯笼椒 一大勺
• 葱姜蒜 适量

三色剁椒加红烧鱼头两吃的做法步骤

步骤 1

鱼头一切两半

步骤 2

一半两侧油煎

步骤 3

葱段下锅煎了葱油。鱼头垫在葱段上，烹白酒，醋，盖锅盖闷一分钟。加开水，猪油，一小勺大酱，少许糖，盐，老抽。大蒜姜片，盖盖闷三十分钟左右。

步骤 4

出锅，鱼汤浓稠，可以泡饼哦。

步骤 5

另一半鱼头直接上锅蒸七分钟。

步骤 6

一边油锅加葱姜蒜末炒野山椒末。

步骤 7

还是葱姜蒜末炒剁椒末。

步骤 8

葱姜蒜末炒黄灯笼椒末。

步骤 9

鱼头拿出来，把蒸出来的腥水倒了。码上刚刚炒好的剁椒末。淋蒸鱼豉油。再蒸十分钟。油锅炸花椒到黑，把油淋上。

步骤 10

家里有老有小，鱼头两吃刚好能兼顾了。三色剁椒的汤汁超香，煮份切面放到鱼汤里，蘸着汤汁咕噜咕噜一吃，甚是过瘾的。

三色剁椒加红烧鱼头两吃的小贴士

鱼头有大有小，蒸的时间也会不同，第一次蒸的水很腥，一定要倒掉。黄灯笼椒配蒸鱼豉油味道超赞，可是太辣了，配剁椒和野山椒味道就调和一些，自己可以根据口味调整。

菜谱创建时间：2018-11-24 20:12:36