酸爽的番茄面

作者： 活体晾衣杆

我确实是番茄控。hia ～hia ～hia～ 吃过不同地方的番茄面，总感觉没有番茄的酸香，给大家分享一下我自己做的酸爽番茄面。

用料

• 西红柿 2个小的或1个大的
• 大蒜 两瓣
• 面条 1.5或2两
• 青菜 酌情添加
• 白胡椒粉 不要加多了，也可省略
• 鸡精 同上
• 盐 酌情添加
• 小葱 酌情添加
• 植物油 如图

酸爽的番茄面的做法步骤

步骤 1

首先把大蒜拍碎，然后切片，这样更入味。番茄切丁。锅中倒油，开火，油温足够时放入大蒜，爆出香味。

步骤 2

倒入番茄，翻炒成水分不多也不少的酱状。

步骤 3

炒成这样就好了，然后放入白胡椒粉，盐和鸡精。盐可以多放点，因为后面不需要再加盐。搅拌均匀。

步骤 4

将炒好的番茄酱倒入大碗中，最好用大碗，因为酱汁很多，怕小碗等会盛不下面条。

步骤 5

无需洗锅，直接倒入足够煮面的水。因为我个人喜欢吃软烂一些的娃娃菜，所以水开后直接放菜进去了。

步骤 6

等水再次煮开后，将锅里的水盛两大勺倒入番茄酱碗里，搅拌均匀。酸爽可口的汤底就做好啦！

步骤 7

接着煮面条，水不够了可以添。细面条两分钟左右就好了，根据个人口味控制时间吧。

步骤 8

将面条和青菜滤干水盛入番茄汤碗中，放上葱花。一碗酸爽鲜香又开胃的番茄面就做好啦！

酸爽的番茄面的小贴士

最好用煮面条之前的水混合番茄酱，因为面汤会让汤汁很粘稠，影响口感。 吃番茄面的时候我不爱加蛋，因为鸡蛋的味道会喧宾夺主。 炒制番茄这一步很重要，番茄要炒好了了才更酸。

菜谱创建时间：2018-11-17 01:06:03