甜点之随心所欲的牛轧糖

作者： 小伊妹儿

没有各种精确数量的材料配比，只看心情的懒人做法。花生葡萄干蔓越莓都来自家里的存货，不以清货为目的的吃法不是好吃货！

用料

• 棉花糖 20~25个
• 黄油 大概是10克随手切的一片
• 奶粉 5克一勺大概3勺
• 抹茶粉 随手一小勺
• 蔓越莓，葡萄干 随便一把
• 花生瓜子仁 随便一把
• 杏仁 就剩了四五颗

甜点之随心所欲的牛轧糖的做法步骤

步骤 1

收集的各种配料合照，因为我没有精确用量，都是看量多少随意添加的。抹茶粉是伊妹儿爸爸从日本带的，说实话挺细腻的，很淡的抹茶香味，拌进去没有残留一点，喝的话也无渣。奶粉是雀巢的全家营养甜奶粉（我喝的），葡萄干是小伊妹儿阿姨买的姚太太彩虹葡萄干，家里存货蔓越莓，杏仁等大个儿随手一切，花生瓜子仁不用。棉花糖是展艺的原味无色500g一大袋才11块8。黄油是我喜欢总统大块。

步骤 2

没有图，来个抹茶粉的图片凑合吧。黄油随手切了一刀，也就比一片豆干的薄点吧，不粘锅里室温融化（我用的买牛排送的小锅子也不粘）

步骤 3

全程小火，黄油加热加入棉花糖块，不停的搅拌翻底。千万不要用木铲会会粘！这种塑胶的刮刀，搅拌棒都可以。

步骤 4

全程小火，不停的搅动，记得一定要翻到底！

步骤 5

翻滚的黄油棉花糖块能整体的挑出锅就可以离火（关火），加入三四勺奶粉/一勺抹茶粉搅拌均匀，基本不怎么用力来回搅就行，不用在意方向啊，这糖没那么多说法儿，也不要怕干了或者冷了会来不及什么的。

步骤 6

搅拌奶粉也是个冷却的过程，差不多该放干果了，量多的也可以撒一层奶粉在案板上跟揉面一样随便揉，量大案板这样揉开利于定型，量少的也可以搅拌棒拌开，我是属于多口味量少的那种，做的成品量可能还不够功夫儿钱，主要是我懒不想折腾那么多东西还得清洗…

步骤 7

成团不沾手了，在模具中撒点奶粉，把牛轧糖块压进去定型，抹茶瓜子仁葡萄干的已经先去冷藏了，这个是原味的，绿色白色混合的是一层抹茶一层原味卷起来的，冷藏十分钟就可以切了，切了再晾也可以。

步骤 8

抹茶原味混合的

步骤 9

原味的

步骤 10

抹茶瓜子仁的，瓜子仁的最好吃，最香

甜点之随心所欲的牛轧糖的小贴士

1.全程小火，建议用不粘锅，千万不要用木铲。 2.奶粉可以调节甜味，适当放就好了，加抹茶粉的可以减少一勺奶粉，奶粉少可以突出抹茶粉的香味。 3.干果用量看自己口味，没有定量，花生，瓜子仁，南瓜籽，蔓越莓，杏仁，葡萄干都可以，坚果类的口感酥脆，水果干的绵软，也可以混合。

菜谱创建时间：2018-11-15 17:46:12