1.馅料所需食材: 羊肉馅 西葫芦 葱 姜。 2.西葫擦成丝,葱 姜切碎。 3.羊肉馅里放入姜、花椒水,顺着一个方向搅打,花椒水不要一次加入,要分次逐渐加入。(加入花椒水是为了去除羊肉的腥味)要搅打上劲。 4.羊肉馅里放入花椒粉、酱油、面酱、盐、葱、香油拌匀,最后放入西葫拌匀即可。
5.将面粉和成面团。(其中一半用热水汤面,另一半用凉水和成面团。)醒10——20分钟。 6.将面团揉一揉,然后将面团搓成长条。 7.再揪成大小均匀的小剂子。 8.将小剂子搓圆按扁。
9.将小剂子擀成圆片。 10.放上羊肉馅。 11.包成饺子。 12.锅中水开,放入饺子,大火蒸20分钟。
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用