红烧腐竹

作者： 舌尖上的美食Y

腐竹，是很受欢迎的一种客家传统食品，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)2~3小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

用料

• 腐竹 适量
• 五花肉 适量
• 香料 适量
• 大蒜籽 适量

红烧腐竹的做法步骤

步骤 1

1. 干腐竹用冷水泡6小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。

步骤 2

2. 五花肉切好，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜籽各适量。

步骤 3

3. 锅烧热去油，倒入五花肉小火煸炒，炒到五花肉变色油份溢出，加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒，水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气，倒入腐竹，加适量的老抽翻炒均匀，上色。

步骤 4

4. 加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐、姜片和大蒜子，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大芹菜，蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。

菜谱创建时间：2018-11-13 12:37:35