用料大集合,还有几粒冰糖忘记拍了
鱼加葱,姜,少许十三香,适量白酒,少许盐腌制十分钟
腌好的鱼,两面蘸好干淀粉
裹好干淀粉的鱼
油温八成热,放入鱼,中火炸至两面金黄。 PS:鱼放到油锅里,一分钟不要动,鱼皮不会破。
炸好的鱼
全部炸好捞出备用
调好红烧汁
锅里少许油,放入葱姜八角炒香,多放点葱,可以去腥
把炸好的鱼放入锅里,晃动锅,尽量不用锅铲
20秒后,加水
水和带鱼平行就可以,不用太多
加入调好的红烧汁
炖到汤汁快没了,因为是裹淀粉炸的鱼,所以不用勾芡,就会很粘稠。
出锅,摆盘
美味的红烧带鱼
盐的量根据个人口味吧,但是做鱼要稍微咸一点才不会腥 白酒,和料酒都要加,才能最大限度的去腥