豆浆热布丁【曼食慢语】

作者： Amanda曼达

最近天气越来越凉咯，我常想起以前在英国读书时很爱吃的太妃焦糖热布丁。它可不是像果冻质地的布丁哦，而是一种类似蛋糕的甜点。这次我用豆浆代替牛奶，把它改良成了中式豆乳口味，再淋上我自制的太妃酱和豆乳卡仕达酱，温温热热的最适合初冬吃啦~

用料

• #布丁
• 低筋面粉 110g
• 红糖 60g
• 鸡蛋 1个
• 豆浆 125ml
• 香草精 几滴
• 苏打粉 1/2小勺
• 泡打粉 1/2小勺
• 黄油 40g
• #太妃酱
• 白糖 50g
• 红糖 50g
• 黄油 60g
• 奶油 250ml
• #豆乳卡仕达酱
• 蛋黄 一个
• 盐 1g
• 香草精 几滴
• 玉米淀粉 一大勺
• 细砂糖 20g
• 豆浆 200ml

豆浆热布丁【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1

烤箱提前预热到180℃。低筋面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛备用

步骤 2

将软化的黄油用蛋抽打到顺滑。加入红糖，稍微打发

步骤 3

加入鸡蛋、香草精，打到鸡蛋完全被黄油吸收。之前过筛好的面粉，加一半进去，搅搅匀

步骤 4

将Onecup智能饮品机制作的豆浆，晾凉后加入125ml。加入剩余的面粉，搅拌至完全融合

步骤 5

在马芬盘中抹点黄油防粘，将做好的面糊分装进去，稍稍磕一下。送进烤箱，180℃烤差不多30分钟。烤好后取出放凉备用

步骤 6

现在我们开始做太妃酱。在无油无水的锅中放入黄油，微微融化，加入白糖、红糖。中小火，煮到糖融化，锅里冒泡泡的状态

步骤 7

倒入奶油至完全煮沸，沸腾约2-3分钟。关火，把做好的太妃酱倒到小瓶子中保存

步骤 8

先做豆乳卡仕达酱。分离出来的蛋黄加入糖、盐，用蛋抽打散后，滴入香草精

步骤 9

倒两勺豆浆拌匀，再加玉米淀粉拌匀。把剩下的豆浆倒入小锅中，小火加热到微微沸腾的状态

步骤 10

慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌

步骤 11

再倒回锅中，小火煮，并且不停地用铲子搅拌，煮到浓稠冒泡。关火，倒到小瓶子里保存

步骤 12

放凉了的布丁脱模，表面用牙签戳些小洞

步骤 13

先在上面抹一层太妃酱，让布丁吸收一段时间

步骤 14

吸收好后，倒一层焦糖酱，再倒一层热的卡仕达酱盖在上面

步骤 15

最后在上面撒一点黄豆粉，就可以吃咯

豆浆热布丁【曼食慢语】的小贴士

1. 面糊的质地比较粘，烤好后容易粘在纸上，不好脱模，所以我事先在马芬盘里抹了黄油，而不用纸杯； 2. 可以用冰淇淋挖勺挖起面糊装进模具，比较好控制量； 3. 烤好后的布丁表面，会有一些红糖颗粒，因为之前搅拌面糊时它没有彻底融化，烤完之后就会有点焦糖化的样子，我觉得更好吃哦~ 4. 多余的太妃酱可以放在冰箱保存，等到吃的时候用微波炉加热一下就软化了，还可以用它来搭配蛋糕、冰淇淋等。 5. 这次做的豆乳卡仕达酱和之前做豆乳盒子时的有点类似哦，不过这次的质地比较稀，更适合用来淋抹布丁。 6. 脱模时可以用牙签沿布丁侧面划一圈，帮助布丁跟模具分离； 7. 在布丁表面戳小洞，可以更好地吸收太妃酱的味道。时间充裕的话，还可以将抹好酱的布丁放置几个小时甚至一晚； 8. 撒黄豆粉会让布丁更有豆乳风味~ 9. 用Onecup智能饮品机做出来的豆浆跟现磨的一样新鲜浓郁，而且没有豆渣，能节省很多时间，我平时早上都习惯喝它。如果你有时间，也可以用现磨的豆浆；

菜谱创建时间：2018-11-08 14:44:54