UKOEO高比克风炉制作—蜜汁肉脯

作者： lemon之光

和烘焙结缘的源头是我最爱的孩子和家人们，现在二宝两岁了，不好好吃饭，肉肉吃的更是少之又少，于是结合众多厨友的方子，自己整合了一下，有了下面这个方子

用料

• 后腿肉 1500克
• 盐 24克
• 蜂蜜 36克
• 细砂糖 90克
• 红酒 10克
• 生抽 45克
• 淀粉 60克
• 黑胡椒 4-6克
• 红曲粉 3克

UKOEO高比克风炉制作—蜜汁肉脯的做法步骤

步骤 1

后腿肉让肉摊老板帮忙绞馅，所有的调料和肉馅入桶，厨师机一档搅打上劲，用刮刀拍打有弹性

步骤 2

我用风炉可以五层同烤，把肉馅平分五份，用刮刀抹平

步骤 3

覆盖油纸，用擀面棍擀成薄片

步骤 4

擀薄片撒白芝麻

步骤 5

入风炉，五层同烤，150度35分钟就差不多，我设置的40分钟，后面还有五分钟的时候就拿出来了

步骤 6

温度150度

步骤 7

烤十几分钟后拿出来两面都刷蜂蜜水，五盘我用了20克蜂蜜兑20克水，基本够用

步骤 8

35分钟左右，边微焦，基本就好了

步骤 9

切块即可，密封保存，尽快食用

步骤 10

晚上做的，灯光有差异，实际颜色很漂亮，很有食欲

UKOEO高比克风炉制作—蜜汁肉脯的小贴士

时间不是绝对的，三十分钟左右就要多观察，别烤焦了，因为无添加，所以尽快食用。

菜谱创建时间：2018-11-04 21:40:43