小美版XO酱

作者： 菜食记

在我还没有小美的时候，我没吃过XO酱，更加没有做过，只是听别人说好吃，做法复杂繁琐，现在有了小美在手，做这些酱反倒变成了一件简单的事情，所以XO酱做起来，女儿暑假回来的时候，我也做了10瓶让她带去了学校和同学一起分享～

用料

• 干贝 100克
• 虾米 100克
• 火腿 100克
• 蒜 50克
• 油 900克
• 生抽 100克
• 料酒 300克
• 糖 25克
• 红辣椒 2支
• 洋葱 100克
• 生姜 20克

小美版XO酱的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好，拍照的时候忘记放生姜了，这脑子🧠真是不管用了……

步骤 2

所有把干贝，虾米，火腿和料酒倒入主锅，不需要盖量杯盖，15分钟/V/速度1烹煮

步骤 3

然后盖上量杯，再以10秒/反转速度6搅拌，倒入碗内备用

步骤 4

将红葱头和蒜，辣椒，放入主锅，以5秒/速度5切碎

步骤 5

小美的切碎功能非常强大，切碎后打开锅盖，用刮刀棒将材料刮至锅底

步骤 6

倒入900克油，以5分钟/120度/速度1爆香

步骤 7

爆香后，倒入之前煮好的海鲜和生抽，以40分钟/V/速度1烹煮

步骤 8

看到没，烹煮的时候为了防止酱汁喷溅，用网锅代替量杯盖哈

步骤 9

加入黑胡椒和糖，盖上量杯，以1分钟/100度/速度2烹煮

步骤 10

将煮好的XO酱倒入盆中冷却后装入可密封的容器中冷藏保存即可

步骤 11

装瓶喽～

小美版XO酱的小贴士

按照这个量油一定要放足900克，一来海鲜料用油一泡会涨开，我们装瓶的时候一定要用油封住才不会坏，二来油少了，熬酱就会糊底，切记！

菜谱创建时间：2018-11-03 15:20:23