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XO海鲜酱的做法

XO海鲜酱

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作者: -假日小厨-
-假日小厨-
这款海鲜酱是小厨心中女神级厨娘的食谱,味道实在太好,已经做过多次。可用来拌火锅调料;做炒面、蛋炒饭放一些可增加风味,不亚于老干妈的懒人冰箱必备款。 海鲜酱味道鲜美,尝一口欲罢不能。在此特别提醒:干贝不易消化,不要贪吃哦。更多我的食谱,请关注微信订阅号:jiarixiaochu

用料

XO海鲜酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干贝和海米分别洗净,用清水加一勺料酒,浸泡1个小时以上。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将干贝沥干水分,干贝和火腿一起上锅蒸15分钟。蒸出来的汤汁留用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸过的干贝稍凉至不烫手后用手指碾压撕成细碎。蒸过的火腿也切成细碎。(这两者要趁热操作,凉了就比较费力了)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将海米沥干水分,切成碎末。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入500ml油,烧至5成熟,转中小火,将干贝丝倒进去。(5成熟大约是锅内出现油纹,拿几根干贝丝放下去就能起小泡泡)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干贝丝炸至浅金黄色(接近海米的颜色),放入海米碎一同炸。干贝海米炸至金黄色(接近火腿的颜色),放入火腿碎一同炸。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至三种食材都脱水后变金黄色,捞出到另一口锅中,小火加热,倒入4大勺料酒、2大勺生抽、5大勺蚝油、1大勺糖和之前蒸干贝火腿的汁,搅拌均匀小火熬煮。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜头洋葱都切成细丁。油锅中小火加热,倒入洋葱细丁炸至金黄色后倒入蒜末,一同炸至焦黄后即可关火。(洋葱水分较多要多炸一会儿,蒜末容易焦晚一点放入)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一旁锅中煮的干贝海米火腿倒回有蒜头洋葱的油锅中,并立即加入辣椒面和黑胡椒,拌匀。海鲜酱就做好啦!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海鲜酱稍凉后,即可装瓶,油要没过食材。冷藏为佳,开瓶后尽快食用。

XO海鲜酱的小贴士

做蛋炒饭时,里面放一勺海鲜酱,香喷味美至极。你喜欢海鲜酱的做法吗?

菜谱创建时间:2016-03-28 13:07:43
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