饺子皮咸蛋黄烧麦

作者： 下厨房用户_geqhb

我偏爱糯米馅儿的，糯米要用长粒的，跟肉丁炒到油润，再拌上酱油调到好看的赤酱色。裹上面皮捏出小花褶，上屉蒸到面皮半透，糯香的米粒从敞开的口子中争相往外冒，泛着亮亮的油光，看起来可馋人了~

用料

• 饺子皮 10张
• 糯米 150克
• 香菇 2个
• 腊肠 1根
• 青豆 50克
• 胡萝卜 半根
• 咸蛋黄 3个
• 蚝油 15克
• 老抽 5克
• 花椒粉 2克
• 盐 2克

饺子皮咸蛋黄烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米提前用清水浸泡2小时，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。

步骤 2

香菇、胡萝卜、腊肠切丁。

步骤 3

咸蛋黄用叉子戳碎。

步骤 4

炒锅倒油烧热，放入姜末、腊肠煸炒出香味。再放剩下的配菜继续炒，调入1大勺蚝油，3大勺清水，将配菜炒熟。

步骤 5

把蒸熟的糯米饭加进去，用铲子戳散，调入1小勺老抽，2克盐，2克花椒粉，翻炒均匀后盛出来备用。

步骤 6

取饺子皮，用擀面杖稍微擀开一些。

步骤 7

先给饺子皮边缘抹点水，包入糯米馅，再给饺子皮的边缘捏出一圈小褶。

步骤 8

用虎口将收口稍微收紧一些，不要完全捏牢。再把边缘部分往外翻出一点来，更好看。

步骤 9

包好的烧卖放到蒸屉里，在烧麦顶上放上咸蛋黄，再点缀一粒青豆。

步骤 10

放到水开了的蒸锅里蒸7分钟，关火再焖3分钟就可以吃了。

菜谱创建时间：2018-10-29 11:44:14