椰蓉小面包

作者： 囡囡是小宝宝

做面包蛋糕有一段时间了，总是不想写菜谱，今天早晨做了面包，突然兴致盎然，第一次写哈。

用料

• 高筋面粉 350克
• 糖粉 35克
• 鸡蛋 1个
• 水 180克
• 奶粉 30克
• 盐 2克
• 加拿好芥花籽油 35克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 馅料
• 椰蓉 30克
• 奶粉 10克
• 油 10克
• 蜂蜜 2勺

椰蓉小面包的做法步骤

步骤 1

除了馅料之外的材料揉好，后油后盐法，揉出手套膜，放冰箱冷藏发酵12小时（关于如何揉粉如何出手套膜，帖子里很多前辈写了很多）。图片是冷藏发酵12小时以后的状态

步骤 2

面团分成16个41克左右的小剂子松弛。这里做椰蓉馅，椰蓉调少了做了12个。

步骤 3

这个椰蓉稍微干一点，是用来铺面的。这个椰蓉粒比内馅稍干一点，少放油，我是用蜂蜜炼乳糖粉调制的。

步骤 4

这是二发好的状态。二发是烤盘放烤箱里，下面放一碗热水，二发时间用了40分钟，都是一个个白胖子了。

步骤 5

步骤3中的蛋液先刷一遍然后放上椰蓉粒

步骤 6

烤箱200度预热10分钟，放入烤盘，上火190度下火180烤20分钟，换循环风模式上下火各降10度烤8分钟关火后2分钟出炉。途中上色记得盖锡纸，我的烤箱靠外侧估计锡纸没盖好，有点上色过度。

步骤 7

内线椰蓉蛋奶味外面浓浓的椰奶香，看着诱人吃着香，外壳还有点酥脆感

椰蓉小面包的小贴士

烤箱加热温度是不同烤箱脾气不同，各自调整。外皮椰蓉稍微糖多点口感好吃。

菜谱创建时间：2018-10-27 13:59:26