重阳糕

作者： 我想为你下厨房

儿时重阳节最难忘的是那一口重阳糕，只要到了这一天家中长辈便会从身后变出糕点。 按照民间习俗吃糕意味着“登高”，在儿时记忆里重阳糕是平淡日子里，让人笑出声的甜。 传统的重阳糕一般有好几层，像一座高耸的宝塔，取“糕”与“高”的同音，便有了“寿高九九”的寓意。

用料

• 粘米粉 200克
• 糯米粉 300克
• 白糖 150克
• 紫薯泥 适量
• 桂花 适量

重阳糕的做法步骤

步骤 1

准备食材：粘米粉200克 糯米粉300克 白糖150克 紫薯泥适量 桂花适量

步骤 2

糯米粉、粘米粉、糖倒入容器中搅拌均匀

步骤 3

加入260毫升水，搅拌均匀，至半湿半干状态

步骤 4

米粉筛网过筛

步骤 5

模具底部和壁刷上油，轻轻倒入一半过筛后的米粉，铺平

步骤 6

锅中水烧开后，放入米粉大火蒸5分钟 »同款电陶炉开12档

步骤 7

取出模具，均匀铺上一层紫薯泥，倒入剩下的米粉，铺平

步骤 8

撒上桂花

步骤 9

再次放入蒸锅，大火蒸15分钟 »同款电陶炉开12档

步骤 10

取出，趁热脱模

步骤 11

啦啦啦~

重阳糕的小贴士

● 米粉过筛网的时候会比较慢，可以用刮刀或者勺子按压以加快过筛速度 ● 模具不刷油，也可以在底部铺上打湿再绞干的纱布 ● 过筛好的米粉装入容器中，轻轻倒入，表面轻轻刮平 ● 不喜欢桂花的，也可以放些红枣丝、葡萄干、蔓越莓干、核桃肉等等 ● 最好是趁热吃 ● 如果是容器中铺纱布,那么蒸好冷却后直接拎着纱布糕就出来了；如果是容器壁涂油的，那等冷却后再从容器中取出 ● 记得一定是凉透后才能切，否则热的时候切会粘刀，而且形状被整的很难看，吃之前微波炉加热下哈

菜谱创建时间：2018-10-16 16:10:03