制霸冬阴功海鲜汤

作者： 小虹菇凉

【厨了那些事】为啥要叫“制霸”就是觉得有点牛逼的意思，哈哈哈。最近网红店都在做小龙虾粉啊，对于我来说……自己在家都可以做啊，有什么难的！最搞笑的是，佩琪答应给我带冬阴功汤底的，可是她忘了！怕毛线，我还是做出来了一样的味道！所以叫制霸，你服了没？！

用料

• 鲜活小青龙 1只
• 罗氏虾 4只
• 小鱿鱼 3只
• 鲍鱼 2只
• 新西兰青口 2只
• 香茅 1根
• 柠檬叶 2片
• 姜 5片
• 青柠 半个
• 草菇 6个
• 猪骨 1斤
• 蒜蓉 3个
• 泰椒 2个
• 番茄 4个
• 洋葱 1/4个

制霸冬阴功海鲜汤的做法步骤

步骤 1

鲜活小青龙，游泳的那种，不是冰冻货！广东人嘛，忍受不了这种还想吃冰冻的。

步骤 2

其他的海鲜。。。。一览表。。。。

步骤 3

做汤底： 把猪骨焯水后加水，少许姜片熬汤底 洋葱，香茅，番茄姜蒜都炒热，加点盐让番茄出水。。。

步骤 4

把罗氏虾煎至两面金黄，出虾油。

步骤 5

把步骤3炒的部分和步骤4的一起倒入汤煲中煮汤。 汤底约烹煮45分钟 *将调味：醋、鱼露、柠檬汁分别加入汤底，调至适合的酸辣度（此步骤可参考冬阴功制作方式） 有料包用料包也可以。

步骤 6

汤底烹煮好后，分别加入青口、鱿鱼、鲍鱼焯熟即可捞出； 另外的小青龙，隔水蒸7分钟就可以了。

步骤 7

最后摆盘撒入柠檬叶碎即可

步骤 8

再来一张特写图

制霸冬阴功海鲜汤的小贴士

1. 小青龙记得放尿，就在它的下腹，有个孔，用筷子插入就可以了。小青龙连它的须须里面的肉都是鲜爽的，不要浪费了，原只蒸煮是希望有更好的原汁原味。 2. 海鲜也是简单的焯熟方式，过久烹煮会破坏它的嫩度 3. 海鲜不是非得那么多，大家可以随意，你用蟹黄也是OK的。创意在你的双手，发挥你的小宇宙吧！

菜谱创建时间：2018-10-12 10:42:06