麻辣炒墨鱼仔（干锅墨鱼仔）

作者： 爱做菜的nv人

我按照自己想法做的、味道特别好、我妈说和外面味道一模一样呀！ 还是那句、我是厨房爱好者、菜谱材料用量不会特别精准、所以新手多仔细看看菜谱在下手、老手就跟着感觉走吧 请各位仔细阅读菜谱在下手、做好记得上传、

用料

• 墨鱼仔 一盒（大概10几个）
• 料酒 1大勺
• 姜 一大块
• 糖 1g
• 大蒜 20瓣
• 郫县豆瓣酱 喝汤大勺一勺（豆瓣咸的酌情减少）
• 生抽 2小勺
• 葱 5根
• 香菜 5根
• 土豆 2个
• 孜然 看喜欢放
• 芝麻 看喜欢
• 干辣椒 6个
• 花椒粒 一小把
• 洋葱 两个（不是很大的）

麻辣炒墨鱼仔（干锅墨鱼仔）的做法步骤

步骤 1

我买的这种墨鱼仔、一盒大概十几个、人家清理干净的、我只需解冻后、把它肢解了就OK了、大概就是头切下来、分开、脚大的分成一根根的、小的就是两根一组，然后锅里烧开水、放入几片姜，料酒、把墨鱼仔放下去煮一分钟、捞起来、过凉水三遍、备用。

步骤 2

土豆去皮、用专用的刀切成长条、看图片里面的土豆啥样、你就能知道用啥刀切了、没有也不怕、直接切成条就行、放入开水锅里、煮到熟捞起了、泡在凉水里备用。

步骤 3

洋葱切成方片，大蒜轻微拍开、姜拍碎再切、葱、香菜切段、辣椒剪小节。

步骤 4

锅热倒油、比平时炒菜多1.5倍的样子、油熟关火、油温下降后、中火，放入豆瓣酱、炒出红油、倒入大蒜、姜、葱白、干辣椒和花椒粒、翻炒出香味、倒入墨鱼仔、翻炒片刻再加入白糖少许、生抽两勺、加入沥水的土豆条、洋葱一起翻炒、洋葱刚熟就可以加入一把白芝麻、一把孜然粉、一些鸡精翻一下就完美出锅啦！不用特别用大火爆炒、像我手慢的、就中火吧

麻辣炒墨鱼仔（干锅墨鱼仔）的小贴士

1.墨鱼一定要用开水过一遍、这样去腥！ 2，全程我没放盐、因为豆瓣足够咸了、豆瓣的用量根据咸度调整、成品最后味道淡的按照口味喜欢加盐！ 3，请仔细阅读菜谱在下手

菜谱创建时间：2018-09-25 13:59:24