皇帝的早餐-牛油果鸡蛋沙拉

作者： 理享国的美食家

【皇帝的早餐-牛油果鸡蛋沙拉】 “不过我个人觉得，世界上最大的难题，恐怕就是预言鳄梨的成熟期了。”——村上春树在《大萝卜和难挑的鳄梨》随笔集中这样写到。 鳄梨就是牛油果，全营养食物，高能低糖，保护心血管和肝脏。热带水果个个神奇，牛油果果如其名，口感与黄油、三文鱼这类油脂细腻丰富的动物性食物实在太相似！既满足口舌之欲，又不会有身体负担。一颗牛油果大都要将近10元钱，贵得有道理。 牛油果的吃法很多，核心是，要生吃，要新鲜。最简单的是拌砂糖或者沾芥末酱油，我觉得无聊。村上春树提供的食谱是牛油果、洋葱、黄瓜拌在一起，撒姜味沙拉酱。好，当你看到姜味沙拉酱的时候，可能就要放弃了，因为完全不知道是什么滋味。 我觉得原料最易得，搭配最合中国胃的方式就是用白煮蛋跟牛油果切块，撒一点盐糖调味，已经够好吃了！ 在此基础上，随意发挥，比如加现磨黑胡椒、酱油、蛋黄酱或无糖酸奶；比如加青豆、玉米、番茄碎、洋葱碎和土豆块；比如配吐司、法棍或苏打饼干。 选购牛油果，确实如村上先生所说，是个技术活儿。不要觉得商家黑心，架上的牛油果不是太绿太硬就是太黑太软，因为牛油果就是要落地之后才慢慢成熟的。因此在挑选的时候，如果第二天马上吃，就轻轻捏一下，表皮棕色，软而不泄的就是成熟了的。如果准备放上几天，买棕绿色略硬的，室温三五天成熟，也可以跟香蕉或苹果一起放入密封袋催熟。 “早餐要吃得像个皇帝”，并不意味着你要准备一大桌，牛油果鸡蛋沙拉，就是完美的早餐啊！

用料

• 牛油果 2个
• 鸡蛋 2个
• 现磨黑胡椒碎 适量（可选）
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蛋黄酱 适量（可选）

皇帝的早餐-牛油果鸡蛋沙拉的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟，过凉水，去皮。

步骤 2

牛油果横向、纵向各切开一圈，非常好去核去皮。

步骤 3

全部切成约1cm见方的小块。

步骤 4

撒一小撮盐，一小撮糖，磨一点黑胡椒粉，挤上蛋黄酱，完工。

步骤 5

吃的时候再拌开即可，可以用吐司或殴包切片，做开放三明治。也可以配苏打饼干，做成party上的tapas小食。

皇帝的早餐-牛油果鸡蛋沙拉的小贴士

1.用酱油调咸味也可以。 2.黑胡椒略辣，可以省略。 3.这个是最基础的搭配，也可以放入烫熟的虾仁、青豆、土豆、坚果、果干、藜麦等等，是营养丰富的早餐和减脂餐。

菜谱创建时间：2018-08-31 22:54:04