【蜜汁烤肋排】

作者： 日食记

今天做一道好吃的蜜汁肋排。天然有筋有肉有脂肪的肋排整块腌制，让厚厚的蜜汁酱渗透入骨。用锡纸包裹住高温烘烤，出炉后肉质水嫩，再刷上一层混入蜂蜜的酱汁继续回炉烤。 切好端出来，色泽诱人不说，还特别的香。边看剧边一口接一口的啃完一盘：）

用料

• 肋排 一块
• 叉烧酱 4勺
• 排骨酱 2勺
• 姜汁 4勺
• 蒜泥 1勺
• 料酒 1勺
• 白醋 少许
• 胡椒 少许
• 生抽 少许

【蜜汁烤肋排】的做法步骤

步骤 1

肋排冲洗干净后，用厨房纸吸干表面水分备用；将4勺叉烧酱、2勺排骨酱、4勺姜汁、1勺蒜泥、1勺料酒、少许白醋、少许胡椒、少许生抽，放入碗中拌匀。

步骤 2

将拌好的酱汁刷在肋排表面，包上保鲜膜腌制2-3小时。

步骤 3

蒸烤一体机调至组合式烹饪：核心温度75度、湿度30%，将腌制好的排骨放上烤盘，插上无线探针，放入烤箱中，时间由机器自动判定。 *如果是普通家用烤箱，放入已预热好的200度烤箱烘烤20分钟左右。

步骤 4

往步骤1的酱汁里加少许蜂蜜拌匀，取出肋排，正反两面刷上蜜汁烤肋排酱，以核心温度85度、湿度30% ，时间由机器判定。 *如果是普通家用烤箱，200度继续烘烤5分钟，翻面，刷上酱汁，再烤5分钟。

步骤 5

将烤好的肋排切成8cm左右的寸段装盘，蜜汁烤肋排完成！

菜谱创建时间：2018-08-24 11:44:10