肉碎豆腐蒸蛋

作者： KiSsMiLeS

看到不少肉碎豆腐蒸蛋的Recipe都不是我想像中的做法，於是就有了這個試驗😜😜😜

用料

• 肉碎 一磅
• 雞蛋 兩隻
• 葱 適量
• 生抽 適量
• 料酒 適量
• 嫩豆腐 半盒
• 盐 適量
• 姜 適量
• 蒜蓉 適量
• 醬油膏 適量
• 胡椒粉 適量
• baking soda optional
• 糖 適量
• 麻油 適量

肉碎豆腐蒸蛋的做法步骤

步骤 1

1.肉碎加上鹽，料酒，胡椒粉，醬油膏，蒜末，薑片，糖，油醃製半小時。適量baking soda也可以讓肉更嫩滑（optional）

步骤 2

2. 豆腐打開放置10分鐘，倒掉出水，加入肉碎裡攪勻。雞蛋打散，加水鹽適量胡椒粉攪勻。蛋水比例 1：2

步骤 3

3. 空碟擦點油，放入鍋裡冷水大火燒開。把肉碎放入熱碟裡，蓋上另一碟，中火蒸10分鐘。

步骤 4

4. 把蛋液倒在蒸好的肉碎上，蓋碟再蓋鍋蓋。大火蒸5分鐘，關火，餘熱悶20分鐘。

步骤 5

5. 淋上醬油麻油，蔥碎。Done！

肉碎豆腐蒸蛋的小贴士

時間火候控制是以LC鑄鐵鍋➕電爐為准，根據自家情況適當調整。

菜谱创建时间：2018-08-17 07:06:05