红烧燕鱼

作者： 梅梅加

我们家地属沿海城市，海鱼比较丰富，尤其到了秋天，大量的海燕鱼上市了，红烧燕鱼就成为餐桌上的家常菜 。新鲜的燕鱼肉质鲜嫩，无论是红烧、酱汁，还是清炖都非常好吃。今天给家人做的是红烧燕鱼。

用料

• 燕鱼 两条
• 花椒、大料 几粒
• 葱、姜、蒜 适量
• 香菜、 两颗
• 小青、红椒 各一个
• 料酒 一勺
• 陈醋 两勺
• 海鲜酱油 两勺
• 白糖 一勺
• （一勺大概15ml）

红烧燕鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理好后在鱼背上斜切几刀放入盘中备用

步骤 2

这是准备的配料

步骤 3

锅烧热，放入适量的油，油烧热后沿着锅边滚一圈让锅的四周都沾满油后，放入花椒、大料爆香。

步骤 4

用纸巾将鱼表面的水擦干净，放入锅中。

步骤 5

两面煎成金黄色

步骤 6

放入除香菜外的所有配料

步骤 7

倒入料酒、陈醋、海鲜酱油，一勺白糖、一小碗水、大火咕嘟，收干汤汁。

步骤 8

盛入盘中，撒上香菜，鲜香的红烧燕鱼就做好了。

红烧燕鱼的小贴士

煎鱼的时候如果怕粘锅可以在鱼的表面沾一层干面粉。一定要先倒料酒，陈醋，酱油，最后放糖，这样能最大限度的去除鱼腥味。鱼也可以切成段做，更容易入味。 个人口味不同，佐料可酌情增减。

菜谱创建时间：2018-08-15 19:01:13