蛤蜊三吃

作者： 大小姐的食谱日记

蛤蜊米饭、蛤蜊鱼汤、蛤蜊炒西洋芥蓝 这天因为蛤蜊买多了才会有这样的蛤蜊三吃，一个词，鲜美～ 早餐正儿八经的吃米饭也是最近半年的习惯，一周制定菜单中会考虑一天做米饭、主菜、副菜和汤，不是香喷喷的蛋炒饭，就是米饭配炒菜的那种。

用料

• 蛤蜊 主角

蛤蜊三吃的做法步骤

步骤 1

铸铁锅蛤蜊米饭做法 🗒米洗好后先浸泡半小时，让每一粒米都均匀的吸收到水份，泡过后的米粒从半透明变成偏白色。 🗒把处理好的米饭倒入铸铁锅内，加水（米饭和水的比例为1:1.1）

步骤 2

🗒盖上锅盖，中火加热煮沸后插入洗好的蛤蜊（蛤蜊的开口朝上） 🗒转小火，炖12-15分钟，关火

步骤 3

🗒再焖15分钟，香气四溢，有颜有味的饭做好啦

步骤 4

蛤蜊鱼汤做法 🗒新鲜鱼头洗净后用厨房纸巾擦干，鱼身两面抹盐。 🗒不粘锅里放油，爆香大葱和姜片后，放入鱼头煎至鱼肉变色，倒些料酒继续煎透，两面呈金黄色后取出。

步骤 5

🗒铸铁锅里水煮滚，放入姜片和鱼头，大火翻滚15分钟至鱼汤变白，转小火继续焖煮20分钟。 🗒开盖，倒入洗好的蛤蜊大火烧至蛤蜊全开，加白胡椒粉调味，最后根据个人口味加盐调味，撒一把香菜增色。

步骤 6

关于蛤蜊炒西洋芥蓝 🗒热锅冷油，先翻炒西洋芥蓝，然后再倒入洗净的蛤蜊，加入一些高汤或水，盖上锅盖中火烧制蛤蜊全开即可。 🗒西洋芥蓝由青花菜和芥兰杂交培育成的新品种，与芥兰类似，以花茎为可食部分。

蛤蜊三吃的小贴士

💡关于蛤蜊的清洗，买的时候挑选品质好的，洗的时候先用小刷子一个一个清理外壳，这个时候挑选下，有坏的扔掉，然后用水搓洗几次（大力点）最后放盐浸着吐沙（半小时）

菜谱创建时间：2018-07-29 10:37:19