奶油面包卷

作者： 非非2015

还没有做过这个卷，今天拔草了！软软的，很好吃！

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 75克
• 盐 7.5克
• 奶粉 25克
• 奶油 100克
• 鲜酵母 15克
• 全蛋 一个
• 蛋黄 两个
• 水 200
• 黄油 15克

奶油面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，全部加入面缸揉到粗膜加入黄油！

步骤 2

揉到结实而薄的膜既完全扩展！

步骤 3

揉好的面温最好控制在28度以下！

步骤 4

放入容器一发！

步骤 5

发到2倍大，面粉蘸手戳洞很少回缩就好了！

步骤 6

排气分割成12个面团！

步骤 7

滚圆醒10分钟！

步骤 8

擀成牛舌状！

步骤 9

翻面自上而下卷起！

步骤 10

卷成这样！

步骤 11

搓成一头尖！

步骤 12

醒发10分钟！

步骤 13

擀成上小下大的样子！

步骤 14

自下而上卷起来，羊角样子！

步骤 15

二发温度35°，发到1.5-2倍刷上蛋液！

步骤 16

烤箱提前预热上火165°下火180°，18分钟！

步骤 17

出炉倒入冷却网冷却！

奶油面包卷的小贴士

烤箱按自己的脾气调整，我的温度只做参考！

菜谱创建时间：2018-07-20 23:53:46