豉香豆角五花肉（不用油哦）

作者： 就是ai吃

本来是随手的一道午餐，被友友看中了，让我出道菜谱，好，希望你们能喜欢😊里面的做法有些挺“私人”的，哈哈哈……也可以按照自己习惯的做法来，好吃才是王道，不是吗？

用料

• 豆角 300g
• 五花肉 200克
• 浏阳豆豉 12g
• 海天生抽酱油 30-40g
• 盐 2克
• 啤酒 半罐
• 八角 一个
• 大蒜 五瓣

豉香豆角五花肉（不用油哦）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料:豆角、五花肉、豆豉、大蒜、酱油、啤酒、八角、盐。豆角洗净，去头、尾、筋，截成小段。豆豉洗去浮灰，泡水软化（没过豆豉即可）。

步骤 2

五花肉切片，这是0.5cm吧，厚一点点有口感。

步骤 3

不用预热锅，中大火，直接倒入豆角，煸去水分。

步骤 4

炒到没有水分了，有点点虎皮色，加入2g盐继续干煸，至颜色略深，锅里的盐都裹在豆角上，看不见盐粒，就可以添出来备用。

步骤 5

五花肉下锅，不用油哦，慢慢的它自己就会出油了哦。到两面有焦色就可以添出来备用，在盛肉的碗里倒入30-40g的生抽，小腌一下下，入味儿。

步骤 6

这是盛出肉的锅，里面的油也不少吧。放入八角，煸香。

步骤 7

倒入豆角，至完全裹满猪油。

步骤 8

倒入浸着生抽的五花肉，炒出酱味儿～

步骤 9

加入豆豉及泡它的豆豉水，略炒，就会闻到豆豉的酱香，好香哦～

步骤 10

半罐啤酒加入，豆角和五花肉已经全部淹没在酒水里了……不但可以去腥，嫩肉，还可以当水用，哇哦，真是棒棒哒👍翻炒一下，可以加盖闷喽。

步骤 11

这会儿可以处理大蒜了，我的大蒜大，用了五瓣，如果是小一点的用八个，大蒜压扁，大概切切，颗粒感明显，容易出味儿，超级提香。

步骤 12

水剩下只有菜的一半就基本上熟了。

步骤 13

加入大蒜粒，翻炒到基本收汁，全程蒜味儿飘香～～～

步骤 14

漂亮～大蒜差不多也去生了。

步骤 15

出锅，开吃吧……

豉香豆角五花肉（不用油哦）的小贴士

1.没有啤酒，用料酒或白酒也可以，料酒就加30g左右，白酒就溜边，补水到没过所有的菜； 2.我的大蒜瓣儿大，用了五瓣，如果蒜瓣小，用8-10个； 3.注意火候啊，别糊锅了～ 暂时就想到这么多，再想到了，补充

菜谱创建时间：2018-07-17 14:01:02