花蛤粉丝

作者： 我想为你下厨房

花蛤极易熟，几分钟就能搞定，但滋味鲜美，跟嗑瓜子似的，得劲又过瘾。 花蛤粉丝是夏日最常吃的快手汤，粉丝的滑爽，加上几粒鲜美的蛤蜊提鲜。 几分钟就煮好，但汤汁鲜美丰腴，是夏日开胃菜肴的不二之选。

用料

• 香葱丁 5克
• 蚝油 8克
• 生抽 15克
• 白糖 3克
• 醋 7克
• 辣椒丁 10克
• 花蛤 200克
• 粉丝 100克
• 姜片 5片
• 蒜泥 8克
• 料酒 4克

花蛤粉丝的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

花蛤在盐水中浸泡3个小时

步骤 3

粉丝用热水浸泡10分钟

步骤 4

将花蛤洗净

步骤 5

蒜末、辣椒、姜片、料酒、耗油、醋、白糖、10毫升清水倒入容器中调成酱汁

步骤 6

石锅底部铺上一层铝箔纸

步骤 7

将粉丝放在铝箔纸上在底部铺平

步骤 8

舀6克调制好的酱料淋在粉丝上

步骤 9

粉丝上铺上一层花蛤

步骤 10

把剩下的汁淋在花蛤上

步骤 11

倒入600毫升清水

步骤 12

铺上一层铝箔纸，盖上锅盖

步骤 13

用中大火煮15分钟左右

步骤 14

撒上葱花

花蛤粉丝的小贴士

● 花蛤买的时候挑那种微微张开壳的，或者用手拨动一下，会动的就是活的 ● 如何去沙：将花蛤泡入水中，加少许食盐，待蛤蜊张口，搅拌一下，换水，反复几次即可 ● 蛤蜊本身自带咸味，出锅前最好先尝一下，根据个人口味决定加不加盐 ● 锡箔纸尽量要选择厚一些，且可塑性强的，这样煮的时候不容易破。我只用了一层，也妥妥的。如果你实在觉得没有安全感，那就直接用两层锡箔纸，这样比较保险。

菜谱创建时间：2018-07-16 16:03:41