可以喝汤的辣汤鱼🐟

作者： 川小范儿

烤葱葱儿酥剩了很多香葱，临时想起买鱼🐟来消耗掉，配料将就家里现成的，做了这道快手又下饭还可以喝汤的再家常不过的家常鱼。

用料

• 胖头鱼 1只，2斤8两
• 盐 咸淡根据自己的口味用量
• 白酒 少许
• 淀粉 一点
• 葱 尽量多
• 姜 比平常做菜用的量大
• 蒜 2瓣
• 郫县豆瓣酱 2汤勺
• 泡椒或剁椒 根据自家的喜辣程度定量
• 藤椒 按自己喜麻的程度定量
• 饮用水 一大碗

可以喝汤的辣汤鱼🐟的做法步骤

步骤 1

郫县豆瓣酱剁绒，姜粒，葱头粒，蒜米，泡椒段（这道菜不！用！干！辣！椒！用泡椒或者剁椒这类腌制过的辣椒）。我们家不吃鸡精味精，喜欢的自己可以加上。

步骤 2

葱绿切这样。其实最好是大葱，把大葱切成马耳段，前面已经提到过是为了消耗剩下的香葱做这道菜，所以就将就了。但大葱做这道鱼🐟会更香更好吃。

步骤 3

这个是提前腌制的鱼头，+盐+白酒+淀粉腌制15分钟左右。鱼🐟是卖鱼的师傅处理好后直接提回家冲洗沥干码味的。

步骤 4

爆炒葱姜蒜出香味

步骤 5

倒入郫县豆瓣酱、泡椒、青花椒一起翻炒，出香味儿。

步骤 6

+饮用水，放入屋头鱼骨这些带骨的东东大火烧开，转中小火继续熬汤几分钟。

步骤 7

小火，放入鱼片，放完后开大火煮鱼片🐟

步骤 8

3、4分钟鱼🐟片熟了，捞起放入盘里，汤留在锅里。

步骤 9

倒入葱绿，立马起锅。

步骤 10

关火，葱绿和汤汁淋入鱼片上。开吃。

步骤 11

这是也好的那口，鱼汤泡饭😋

菜谱创建时间：2018-07-16 14:01:18