伯爵茶奶油蛋糕

作者： Emily的烘焙人生

这次给大家带来的是 " 伯爵茶奶油蛋糕 " 成品可冷冻！可冷藏！ 更适合夏天私房售卖哦 整个蛋糕体口感湿润 茶香纯正甘甜，芳香馥郁绵长 每一次入口，都是奶油与茶香的约会 茶香四溢 回味无穷 悠悠散发的茶味与香缇奶油极搭 入口清爽一点都不会腻

用料

• #伯爵茶戚风
• 伯爵茶叶（迪尔玛或川宁） 10g
• 牛奶 65g
• 色拉油 27g
• 盐 0.5g
• 低粉 58g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 砂糖 45g
• #伯爵茶香缇奶油
• 淡奶油 150g
• 伯爵茶叶 10g
• 吉利丁 3g
• 白巧克力（33.1%） 75g
• 淡奶油 250g

伯爵茶奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

一、伯爵茶戚风

步骤 2

把伯爵茶叶跟牛奶一起小火煮开 ，盖上盖子焖10分钟

步骤 3

用无纺布袋过滤出茶叶

步骤 4

加入油，盐搅均匀

步骤 5

加入过筛的粉类拌匀

步骤 6

加入蛋黄拌匀

步骤 7

蛋白打至硬性偏软状态

步骤 8

分两次与蛋黄糊拌匀

步骤 9

平均倒入两个六寸模具，155度左右烤22-28分钟

步骤 10

出炉震盘倒扣放凉！（到时候一个模具出来的胚切两片，一共四片胚，蛋糕会高一些）

步骤 11

二、伯爵茶香缇奶油

步骤 12

把伯爵茶叶跟淡奶油一起小火煮开 ，盖上盖子焖10分钟

步骤 13

用无纺布袋过滤出茶叶

步骤 14

加入泡软的吉利丁搅匀（如果搅不化可以隔水加热搅化）

步骤 15

白巧克力隔水化开，加入上一步搅匀

步骤 16

加入淡奶油搅匀

步骤 17

贴面封冷藏一夜打发到九成发

步骤 18

如图抹面

步骤 19

如图抹面

步骤 20

正常抹好面后用三角刮在表面转一圈做出纹理

步骤 21

侧面从下往上刮出造型

步骤 22

用刀或尺子在表面平均按出分界线

步骤 23

挤上奶油球就好啦

步骤 24

最后加装饰，完工！

伯爵茶奶油蛋糕的小贴士

储藏方式：可冷冻可冷藏，时间3天。

菜谱创建时间：2018-07-11 12:28:09