酱爆圆白菜

作者： 醋溜苜蓿

家人都爱吃，总是炒不好，按照菜谱里面的也做不好。最后自己研究，感觉不错。很好上手。

用料

• 包菜 1/2个
• 鸡精 1/6勺
• 糖 2勺
• 盐 1/5勺
• 干辣椒 1个
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 1/5勺
• 油 适量
• 蚝油 1/4勺
• 淀粉 1/4勺

酱爆圆白菜的做法步骤

步骤 1

圆白菜用手撕开，不要切，洗净，控干水分备用。（提前洗好，控时间长些，我一般提前半小时以上）

步骤 2

锅中倒油，正常即可，不用比平时多，放入干辣椒，一定用水洗，不然辣椒容易糊。

步骤 3

等油7-8成热放入圆白菜，大火炒至7成熟，盛出。刷锅，不放油，加热。

步骤 4

将所有调料混合，加1勺水，入锅中熬制。30秒左右酱汁粘稠。

步骤 5

放入炒好的圆白菜（把炒出的水倒掉），翻炒均匀即可出锅。时间要短！

步骤 6

成品出炉，快手好吃！继续改进，随时修改。

酱爆圆白菜的小贴士

提前洗菜，控干水分。油热，火大，避免炒出水，盐少放，因为酱已经很咸了。我这个属于少油版的。

菜谱创建时间：2018-06-26 20:28:59