双立人厨师机出膜（以奶酪包为例）

作者： 夏夏不打架

和面揉面对于我们南方人来说，简直是堪比高考！所以拥有一台厨师机～是对于烘焙爱好者最大的恩赐！ 但是厨师机如何达到出膜的效果，很多仙女们不会！那么～来吧！ （ps：奶酪包菜谱是用的[吾爱烘焙]作者的，在此配方原封不动照办啦！非常感谢～）

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 60克
• 酸奶 80克
• 淡奶油 45克
• 全蛋液 35克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 糖 35克
• 黄油 25克
• 糖粉（馅料） 15克
• 奶油奶酪（馅料） 150克
• 蔓越莓干（馅料） 25克

双立人厨师机出膜（以奶酪包为例）的做法步骤

步骤 1

将除黄油和馅料之外的所有食材，倒出和面盆，和面。 此时可以将黄油和奶油奶酪备好，室温软化，稍后备用

步骤 2

先用厨师机一档和面，待食材基本被搅拌均匀，改为二档，搅拌成团。

步骤 3

面团成型后，利用双立人厨师机的定时功能，重复〈一档3分钟，二档5分钟〉的模式，到面团稍有筋道，加入软化好的黄油， 继续重复〈一档3分钟，二档5分钟〉的步骤，到出膜状态（约45分钟）

步骤 4

重复6-9次第三步骤，用时45分钟以上，可以得到出膜的面团～

步骤 5

将烤箱预热，保持温度约28℃左右，将出膜的面团盖上保鲜膜，发酵至原本的两倍大左右 发酵的时间，可以将馅料做好：将室温软化的奶油奶酪，加入糖粉，打发至无颗粒状态，倒入蔓越莓干搅拌均匀

步骤 6

发好的面团无敌柔软～ 将面团取出，搓揉排气。然后分成约14等份，撮圆，盖上保鲜膜，室温松弛约15分钟。

步骤 7

（7+8+9步骤这里忘记拍照了，盗用了原作者的图，哭唧唧(´;︵;`)） 将醒好的小团子擀成上图牛舌装

步骤 8

加入馅料，只铺一半，然后将另一半折叠，边缘稍微压紧，整理均匀

步骤 9

卷卷卷卷卷，卷成小花花，放入烤盘或者面包（蛋糕模具内）每个卷卷之间要间隔约一个卷卷的宽度，留给再次发酵空间，烤盘内可先刷一层食用油，防止粘黏

步骤 10

卷好的花花放入烤箱内，烤箱底层放一碗水，保持38℃再次发酵，约40分钟，然后小卷卷变成了大卷卷（这里又忘记拍照了，放一张成品图，发好的大卷差不多就这么大了）

步骤 11

取出大好的卷卷，刷上一层蛋液，上下火，170℃中层，烤25分钟左右，根据烤箱不同，时间稍作调整

步骤 12

烤出来的面包，你看你看～超级无敌柔软！！！手撕起来～～bia～唧一口吃光

菜谱创建时间：2018-06-25 20:53:30