私房炖牛肉

作者： 石头妈妈的餐桌

用料

• 牛腩750克 冰糖10克
• 老抽10ml 啤酒500ml
• 生抽25ml 大葱两大段
• 料洒25ml 姜 15克
• 花椒 1-2小匙（量勺） 大蒜 4瓣
• 大料 2个 桂皮 一大片
• 香叶 3片 肉豆蔻 1个
• 草果 1个 豆瓣酱 20克

私房炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块焯水（不要切的太小块），滤出浮沫，尽量滤的干净点。 此处，可以冷水下锅，也可以水开后，再下牛肉焯水。依个人习惯。

步骤 2

放入冷水中，冲洗干净，沥干水份

步骤 3

起锅，放少量油，小火炒香香料，再放入焯好水的牛肉，中火翻炒一会。

步骤 4

加入啤酒和其他的材料

步骤 5

大火烧开，转入高压锅焖30分钟。 如果，不放入高压锅，采取小火慢炖的话，大火煮开后，转小火炖1.30--2个小时。 注意：在第4步骤，还要加入少量水，只是啤酒水量是不够的。

步骤 6

快出锅时，再加盐调味。 我是用高压锅的，只放了啤酒，这个配方是不用加盐的。

菜谱创建时间：2018-06-06 12:28:45