芝麻地瓜贝果

作者： 王光光光光

口感扎实又带有Q感的一款朴素贝果，适合喜欢有嚼头的人做来吃，咬到黑芝麻和地瓜都是一种香甜享受~

用料

• 高筋面粉 270g
• 全麦面粉 30g
• 水 170g
• 细砂糖 12g
• 蜂蜜 6g
• 盐 5g
• 干酵母 3g
• 熟地瓜 100g
• 黑芝麻 适量
• 粗粒砂糖 适量

芝麻地瓜贝果的做法步骤

步骤 1

地瓜洗净切片，加入刚好没过地瓜表面的水和一大匙砂糖、少许盐用中火煮到筷子可以轻松刺入即可。

步骤 2

煮好的地瓜放凉，用厨房纸吸去多余水份备用。

步骤 3

高筋面粉、全麦粉、水、蜂蜜、盐、细砂糖和干酵母放入搅拌盆中，搅打到面粉成团，表面微光滑停止。

步骤 4

面团分成小份，将熟黑芝麻混入面团中。

步骤 5

揉匀后继续揉至表面光滑，放入发酵盆中盖上保鲜膜冷藏醒发25分钟。

步骤 6

醒好的面团取出分成四份。

步骤 7

滚圆后盖上湿布继续醒发5分钟。

步骤 8

醒发的时候将地瓜切成丁备用。

步骤 9

醒好的面团轻轻压扁，将收口处朝上，擀成长方形。

步骤 10

将地瓜放入面皮顶部，注意两边要留一点位置不要放食材。

步骤 11

卷起。

步骤 12

收口捏紧。

步骤 13

全部操作完成醒发5分钟。

步骤 14

将贝果搓长，一头按扁包裹住另外一头，捏紧贴合处后盖上湿布，放入40°的环境下发酵30分钟。 快发酵好的时候将烤箱预热210°。

步骤 15

煮一锅糖水，水1L糖50G。 煮沸后放入贝果，两面各煮30秒。

步骤 16

捞起，放入烤盘中撒上粗粒砂糖后放入预热好的烤箱 200°烤20分钟。

步骤 17

烤好后在晾网上放凉即可。

芝麻地瓜贝果的小贴士

配方来自日本专卖店的话题贝果。

菜谱创建时间：2018-06-03 21:09:26