斑斓椰汁千层糕（不会出水版）

作者： YING儿_ithq

如自认为自己没有动手能力或者是完全新手，建议还是别浪费食材了，认真看清楚配方的量，量必须非常准确，不然出来的效果跟你想像中差距会使人崩溃... 我的配方成品大概可以做400克*3盒，约1300克左右。 有很多厨友问，如何才能做的翠绿色，在这我教大家一个方法，把调好的斑斓浆里，倒一些椰汁浆进去，中合一下斑斓浆的颜色，蒸出来就会绿绿的，就不会是墨绿色的。

用料

• 椰浆 1罐400ML
• 洲星马蹄粉 1盒250G（130克斑斓浆、120克椰汁浆）
• 新鲜斑斓叶 100克（约12片）
• 白砂糖 220克（100克斑斓、120克椰浆）
• 斑斓浆的组成(单位：克） 马蹄粉130、斑斓汁370、砂糖100、水300
• 椰汁浆的组成（单位：克） 马蹄粉120、椰浆1罐、牛奶120、水120、砂糖120

斑斓椰汁千层糕（不会出水版）的做法步骤

步骤 1

新鲜斑斓叶洗干净，把头尾剪下

步骤 2

把斑斓叶剪碎方便榨汁

步骤 3

放370克的水连同叶子一起榨汁

步骤 4

隔渣

步骤 5

榨出来的汁大概是370克左右

步骤 6

称糖： 斑斓浆用：100克砂糖 椰汁浆用：120克砂糖

步骤 7

称水： 把称好的砂糖里放水， 斑斓浆：在100克砂糖里加300克水 椰汁浆：在120克砂糖里加120克水

步骤 8

称粉： 斑斓浆用：130克马蹄粉 椰汁浆用：120克马蹄粉

步骤 9

斑斓浆： 用榨好的斑斓汁倒进130克马蹄粉里开糊

步骤 10

椰汁浆： 用120克牛奶+1罐椰浆倒进120克的马蹄粉里开糊

步骤 11

斑斓浆做生熟浆：1 把步骤7的100克砂糖和300克水煮开，如图

步骤 12

斑斓浆做生熟浆：2 砂糖溶解，水开后离火，装一勺斑斓浆倒进开水里，快速搅拌成糊状

步骤 13

斑斓浆做生熟浆：3 再把剩下的斑斓生浆倒进斑斓糊里搅拌均匀，得到生熟浆

步骤 14

椰汁浆做生熟浆：1 把步骤7的120克砂糖和120克水煮开，如图

步骤 15

椰汁浆做生熟浆：2 砂糖溶解，水开后离火，装一勺椰汁浆倒进开水里，快速搅拌成糊状

步骤 16

椰汁浆做生熟浆：3 再把剩下的椰汁生浆倒进椰汁糊里搅拌均匀，得到生熟浆

步骤 17

如图： 得到以下生熟斑斓浆和生熟椰汁浆

步骤 18

我用的是烘焙用的不粘金盘8寸来蒸制，如果没有也可以拿家里的不锈钢圆盘蒸 盘里抹玉米油或调和油，第一层蒸斑斓浆，3分钟 如图是生斑斓浆的面

步骤 19

如图是蒸熟的斑斓浆的面

步骤 20

接着蒸椰汁浆的面，每一份的量都要相同，蒸出来的糕才漂亮，时间也是3分钟一层

步骤 21

如图是蒸熟的椰汁浆的面

步骤 22

我的比例是刚刚好蒸十一层，每层时间是3分钟，第十一层需要蒸够5分钟，表面还是有点汗蒸水，不要担心，拿出来彻底晾凉，水就会自然干了

步骤 23

晾凉后切条，再斜刀切面

步骤 24

成品图

步骤 25

想怎么切就怎么切，我是一个对美食有强迫症的人

步骤 26

碧绿的斑斓椰汁千层糕完成，像不像一棵绿宝石

菜谱创建时间：2018-05-30 09:58:53