抹茶奶油比较（1%～3%）by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

每次打发抹茶奶油总是不知道加多少抹茶粉好，这回就干脆做了个试验记录下结果，以供后续查看参考。 结论是：添加1%-3%的抹茶粉打发的奶油颜色有细微区别、口味个人感觉2%和2.5%比较好，3%的开始有清苦味，1%和1.5%的小朋友吃都没压力。 本次试验用的抹茶粉是五十铃。

用料

• 抹茶粉（五十铃）、淡奶油、糖粉

抹茶奶油比较（1%～3%）by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

原料：淡奶油100%、糖粉10%、抹茶粉1%-3%

步骤 2

打发后的颜色有细微区别。

步骤 3

添加1%-3%的抹茶粉打发的奶油颜色有细微区别、口味个人感觉2%和2.5%比较好，3%的就开始有清苦味，1%和1.5%的小朋友吃都没压力。

步骤 4

颜色区别真的不大，只是抹茶的清苦味大有不同。

步骤 5

白底的照片真的是很难拍😅幸好准备了两种底色。

步骤 6

白底照片真是很难驾驭……😅

步骤 7

【巧克力奶油】 有被问到巧克力奶油的问题，直接在这儿借地方回答一下，也正好方便自己以后查阅。 不建议用“可可粉+淡奶油”的方式来做巧克力奶油，建议用“黑巧克力+淡奶油”的方式。 建议使用可可脂含量60%以上的黑巧克力，用量根据喜好一般占比15-30%，黑巧克力占比越多，苦味越重，适合大人。小朋友吃建议10-15%左右。 操作方法： 根据所需浓度称量黑巧克力和淡奶油， 将黑巧克力和等量淡奶油投入不锈钢盆等， 隔50度热水溶化成甘纳许（巧克力淡奶油溶液）， 再分几次加入剩余的淡奶油， 加的时候先量少一点，加一次混匀一次， 再加入溶液总重量8-10%的细砂糖， 稍微搅拌一下，保鲜膜贴面， 冷藏5小时以上，之后正常打发即可。

菜谱创建时间：2018-05-26 15:53:00