复刻山姆同款｜㊙️伯爵红茶瑞士卷☕️

作者： 小小的冬瓜

用料

• 玉米油 50g
• 全脂牛奶 60g
• 伯爵红茶粉 2小袋
• 低筋面粉 65g
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖（打发奶油用） 15g
• 伯爵红茶粉固体饮料 1.5g
• 糖霜 少许

复刻山姆同款｜㊙️伯爵红茶瑞士卷☕️的做法步骤

步骤 1

玉米油和全脂牛奶混合

步骤 2

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

伯爵红茶粉我买的是川宁牌～打开以后有股淡淡的佛手柑的香气～口感柔和不苦涩～还可以用来泡奶茶😋

步骤 4

倒入两小袋的量

步骤 5

继续搅拌均匀

步骤 6

过筛加入低筋面粉

步骤 7

“Z”字形搅拌

步骤 8

将蛋清蛋黄分离～蛋黄放入搅拌好的红茶液中～蛋清放入另外一个盆中

步骤 9

继续将蛋黄搅拌融合在一起…呈如图这种流动状

步骤 10

蛋清里细砂糖分三次放入～

步骤 11

首先不用加细砂糖用电动打蛋器打发至如图大鱼眼泡

步骤 12

加入三分之一的细砂糖打发至如图逐渐变小鱼眼泡状

步骤 13

再倒入一半细砂糖打发至如图明显变浓稠 …小鱼眼泡消失

步骤 14

加入最后一次细砂糖打发至出现倒立的大弯勾

步骤 15

取三分之一的蛋白霜加入红茶液中…用翻拌的手法搅拌均匀

步骤 16

把搅拌好的红茶液再倒入余下的蛋白霜中

步骤 17

继续采用翻拌的手法翻拌均匀…出现如图流动状

步骤 18

烤盘内垫一张油纸…从高处倒入液体…再用刮板平铺液体…两手端起轻轻一震…震去表面气泡

步骤 19

烤箱预热170度上下火5分钟…送入烤箱170度上下火烘烤22分钟

步骤 20

光滑的蛋糕面😍

步骤 21

出炉后不需要马上脱模 直接放在烤盘里晾凉

步骤 22

准备一张新的油纸…等完全冷却后再倒扣在新的油纸上…揭去反面的油纸

步骤 23

现在来打发奶油

步骤 24

淡奶油中加入细砂糖、伯爵红茶粉固体饮料…用电动打蛋器打发至有直挺的小弯勾

步骤 25

如图不流动

步骤 26

用刮刀取适量奶油放在中间位置，再用刮板向左右两边刮至厚薄均匀

步骤 27

再用擀面杖垫着顶部油纸开始一边卷一边压实…全部卷完了以后再用擀面杖往后推一推…确定压实了…送入冰箱冷藏定型20分钟

步骤 28

定型好的瑞士卷更加容易切

步骤 29

这个伯爵红茶面爱了～

步骤 30

再用锋利一点的面包刀切块

步骤 31

可以过筛撒上适量糖霜来进行装饰～这样就更像山姆出品的了🤩

步骤 32

开吃😋

菜谱创建时间：2022-06-23 16:20:20