紫米紫薯芋头泥软欧

作者： 乌拉_Dan

给儿子做完辅食还剩紫薯泥，恰好紫米粥煮多了，就想着不能浪费，杂粮包应该也是不错的。

用料

• 干酵母 3克
• 高筋面粉 300克
• 紫米粥 100克
• 水 34克
• 鸡蛋 1个
• 糖 25克
• 盐 2克
• 黄油 16克
• 奶粉 10克
• 馅料
• 芋头 适量
• 紫薯 适量
• 牛奶 适量
• 细砂糖 适量
• 黄油 一小块

紫米紫薯芋头泥软欧的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，除了黄油外所有面团材料放厨师机先低速拌几分钟，再加速大面至拉起来有厚膜，放入软化好的黄油打至出薄膜（不需要手套膜）

步骤 2

面揉好滚圆盖保鲜膜室温发酵（夏季室温27℃左右），因为紫米打烂了整个面团会比较粘，小心处理。

步骤 3

发酵半个小时至40分钟至二倍

步骤 4

排气整圆

步骤 5

分割成5个114克的面团整圆，盖保鲜膜醒发5至10分钟

步骤 6

蒸熟的紫薯和芋头（量可以根据自己口味调整，有些喜欢芋头多点有些喜欢紫薯多点，这个没有很严格）放进料理机，加入牛奶或者淡奶油，糖，融化成水状的黄油打泥备用，我没有拍照，下图可以看大概状态。如果有点稀可以提前做好放冰箱冷藏。

步骤 7

醒发好的面团用手轻轻拍出大气孔，再用手轻轻按成椭圆状（因为面团比较软用手按比擀面杖好），裱花袋里事先装好紫薯芋头泥挤在面团上。

步骤 8

从上往下卷起封口（口一定要捏紧，不然二发或者烤的过程会爆开） 放进发酵箱二发（现在天气热放室温也行）

步骤 9

面团发酵至两倍大，用手指轻轻按下感觉有弹性，拿出来撒粉，割包（也可以不割），放进预热好170℃的烤箱，烤25分钟左右（烤烤箱温度以及面包状态）

步骤 10

面包体是qq的很有弹性的哦。简单健康的杂粮包。

紫米紫薯芋头泥软欧的小贴士

夏天打面一定要放冰水呀，或者事先最好把面粉冷藏一下，不然你会发现面还没揉到位，已经有发酵的酒香味了

菜谱创建时间：2018-05-17 11:36:34