杂粮粥红糖土司

作者： 乌拉_Dan

走了半个地球，吃过很多美食，慢慢发现，我们日常吃进肚子的东西越来越丰富，却很难再吃到原食材本身的味道，闻不到原材料的本身的香味。那么，闲下来的时候，何不让自己的肠胃回归朴实，休整一下呢。这是一款口感略粗，但同时又有点Q的土司，面粉和杂粮粥的比较几乎是1：1，无油无蔗糖。

用料

• 红豆 适量
• 黑米 适量
• 大米 适量
• 花生 适量
• 干玉米碎 适量
• 高筋面粉 400克
• 红糖 40克
• 酵母粉 2g
• 牛奶 70g
• 盐 2g
• 波兰种：
• 水 50g
• 酵母粉 1g
• 高筋面粉 50g

杂粮粥红糖土司的做法步骤

步骤 1

将材料里所有适量的东西煮成粥，最后放置一夜（粥部分可以自己根据喜好调节）

步骤 2

50g水，50g高筋面粉，1g酵母粉拌匀放进室温（28℃）发酵3个小时，也可放进冰箱冷藏过夜发酵，至气泡活跃。

步骤 3

取350g粥和所有材料混合，因为杂粮粥的原因，面团是非常粘的。用厨师机搅拌均匀10分钟，倒到撒有干面粉的台面，手沾干粉将面团折叠几次，放入室温发酵（28℃），也可以放冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 4

发酵至二倍大小，用刮板从面团底部把面团倒扣到撒有干面粉的台面，一定要撒粉，不然你会后悔的。手依旧沾粉拍打面团排气，分割成八份，每分整圆放置20分钟。（记得什么时候都要撒干面粉）

步骤 5

防止二十分钟后，将面团擀成长条（还是要撒面粉哦），卷起来放入土司盒。放入30℃发酵一个小时

步骤 6

烤箱预热至200℃，将土司盒盖上盖子，放置烤箱中下层，温度调制180℃，烤50分钟，出烤箱轻轻摔下，即可倒出。

步骤 7

不会像一般土司一样膨胀得特别厉害，但是形状很好，并且很弹，很扎实，一股轻微的红糖味道和满满的粮食味道，没有油味。

步骤 8

土司的组织很不错的，里面布满小气孔，能看见部分杂粮颗粒，吃起来微甜，有全麦面包的粗感，又有一种Q弹的感觉，不干。

步骤 9

放凉后用保鲜袋装好，第二早上切开，更加Q弹，湿度刚刚好，比较适合不喜欢干干早餐的人，配上自己做的酸奶，很健康的早餐哦。

杂粮粥红糖土司的小贴士

一定要全程撒干面粉。 这款面包不会胀特别大，不会胀特别大，只有组织ok，吃起来Q弹就是成功的。

菜谱创建时间：2017-02-19 09:50:31