泡菜鱼

作者： gzkitty

今年新做了泡菜终于可以做很多泡菜当配料的菜了，哇咔咔！

用料

• 泡椒泡生姜泡菜 200克
• 花椒 15粒
• 料酒 20毫升
• 蒜 7瓣切断
• 姜 7片
• 盐 5克
• 淀粉 10克
• 草鱼 2条
• 豆瓣酱 10克
• 糖 5克
• 醋 5毫升
• 香菜 3根

泡菜鱼的做法步骤

步骤 1

红绿泡椒切丝，泡姜切末，泡菜切小条。

步骤 2

热锅热油爆香花椒和蒜块姜片

步骤 3

生姜花椒大蒜出来香味后放入豆瓣酱炒香

步骤 4

加入切好的泡椒泡姜泡菜炒出香味

步骤 5

鱼身上切几刀，用料酒和盐抹匀并腌制十分钟。腌好后加入淀粉。

步骤 6

热锅热油放入抹上淀粉的鱼煎一下保持鱼皮鱼身的完整性。

步骤 7

剪好的鱼

步骤 8

炒好调料的锅里加入水烧开放入煎好的鱼，然后加一点料酒，一些糖和一勺醋。不需要加盐了因为泡菜和豆瓣酱都是有味道的。大火烧开中火炖煮。

步骤 9

烧20分钟后鱼皮已经浮涨这时候开始收汁。

步骤 10

将鱼放入碟子，上面铺一些香菜，将滚烫的鱼汤直接倒上面。

步骤 11

鱼肉细嫩、鱼肉完全融合了泡菜味。咸香微微发辣味！

泡菜鱼的小贴士

这道菜没有什么难度，就是要泡菜好，鱼肉新鲜。非常好吃哦！

菜谱创建时间：2018-05-13 16:37:50