桃花夹沙软欧

作者： 豆撕撕乌冬

春暖花开，春暖花开，春暖花开，春暖花开！

用料

• 面团
• 高筋粉 250克
• 牛奶+鸡蛋 160克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 红曲粉 1克
• 内陷
• 豆沙馅 250克
• 装饰
• 黑白芝麻 少量

桃花夹沙软欧的做法步骤

步骤 1

面团材料除盐和黄油，揉至扩展阶段，加入黄油和盐，揉至完全阶段

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜，26℃，发酵50-60分钟

步骤 3

面团涨大2-2.5倍，手指裹干粉，按面团表面，凹陷处不回缩或轻微回缩就好了

步骤 4

面团排气，称重，均分成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

准备好红豆馅，25g/个

步骤 6

取一个松弛好的面团，擀圆，包入豆沙馅

步骤 7

收口向下，用手稍稍按扁

步骤 8

用剪刀将按扁的面团剪出5瓣

步骤 9

将每瓣的边缘向中间捏紧

步骤 10

用面包割刀在花心位置，延花瓣方向割出两道口

步骤 11

38℃，湿度85%，发酵50分钟左右

步骤 12

取出二发好的面包，将黑白芝麻混合，按在花心的位置（可先在花心位置刷一点水再按芝麻，这样不会脱落）

步骤 13

在花瓣的位置撒上薄薄的一层干粉

步骤 14

烤箱预热上管170℃，下管190℃（不能上下管调节的烤箱请用180℃），中层，盖锡纸入烤箱，烤16分钟

步骤 15

出炉，冷却

菜谱创建时间：2018-05-13 13:47:38