闽湖羊骨汤

作者： 甜觅时光糖水铺

湖水荡荡，湖风微凉…… 未过端午，还能再补^_^ 坐标：福建省的中心点——闽湖高山自然保护区。 朴实的民风，自然的馈赠！ 我们用原始的食材，品尝四季……带你感受闽中小村的味道！

用料

• 野生羊骨 两根
• 农家酿酒 一扎（能喝多放）
• 有机蒜头 5瓣
• 有机沙姜 3片
• 花 椒 10粒
• 盐 少许
• 糖 3克
• 枸杞党参黄芪 少量
• 大干贝 8粒
• 蚝油 1大汤匙

闽湖羊骨汤的做法步骤

步骤 1

这种放养的山羊，每天仅仅只是回来睡觉的，成天成天的不着家，满山遍野到处跑，练就完美身材，也带瘦了放羊的大伯！ 是你们城里人吃不到的带劲儿！

步骤 2

羊小腿骨，剔皮去肉，留少部分剔除不了的筋，用剪刀竖着剪开，这步可以更好的去腥。 冷水下锅，倒少许我们闽湖的家酿酒（无可替代），三片沙姜，放羊腿骨（连皮带骨）煮沸五分钟，捞起，冷水冲洗干净，备用。

步骤 3

高压锅烧热后，放茶籽油，至加热去沫，有茶籽的香味，下有机蒜头（可拍碎），爆香微焦，下羊骨肉爆炒，炒至微干，放少许蚝油（我用东古的），再次下家酿酒后，倒入开水，沸煮过程中放入剩下的花椒、枸杞党参黄芪、盐、大干贝，白糖，转中火压。

步骤 4

高压锅压两次，中间一次放气后，可以打开尝尝味道，不够咸，再加少许盐，反正自己调啦^_^ 第二次放气后，调入少许鸡精，就好了！ 此时，香气逼人，一点都不膻！ 如果有白萝卜，不要太早放，可以在二次压力时放入，但不要放太多啦！

闽湖羊骨汤的小贴士

1.压力锅上气五分钟就可以关火，等待自然放气！ 2.另外还是酒的问题，最好是家酿五年以上的红曲酒！ 3.羊小腿骨一定要剔骨后剪筋，煮沸后清洗干净才不会有膻味哦！

菜谱创建时间：2018-05-11 17:41:34