立夏羹

作者： 煮先生日记

更多菜谱，请关注公众号：煮先生日记 中国人的传统节日大多都会关联一样食物，而到了立夏这天关联的食物应该是最多的了。“风凉软菜脚骨笋”，寓意立夏吃了软菜夏天不会长痱子，不会热，吃了脚骨笋，一年脚骨健健过。当然还必须有立夏吃个蛋力气大一万和豇豆糯米饭。 小时候很讨厌吃软菜，吃过之后舌头舔下牙齿都觉得牙齿是糙的，但到了立夏那天老妈会逼着我至少吃上一片软菜。整片的软菜蒸熟，蘸酱油吃，说吃下一片就等于随身带了一把蒲扇，夏天就凉快了，这也成了我当时咽下软菜的动力。 很奇怪的是几年前突然喜欢上讨厌了几十年的软菜，这绝对得感谢当时公司里给我们做饭的一位六横大姐。也是立夏那天，她给我们做了一个六横特色菜—软菜炒鸡蛋，第一次知道六横还有这样的特色菜。很多东西就是在那么一个蓦然回首间，突然喜欢上，你会把前面累下的不喜欢用加倍的量去弥补。然后软菜炒咸菜，软菜豆瓣羹等等都成了心头爱，对着讨厌了几十年蒸软菜都有一种亏欠。 又到一年立夏，和大头聊起来，他说他家立夏还吃食饼筒，好吧，立夏真有好多要吃的东西。那就来一个简易版的食饼筒，再来个立夏必吃的软菜羹，搭上应季最肥美的蛏子。

用料

• 软菜（君踏菜）
• 蚕豆板
• 蛏子
• 雪菜
• 淀粉
• 香油
• 盐

立夏羹的做法步骤

步骤 1

养出泥沙的蛏子，入沸水锅中，煮至开口，捞出。

步骤 2

滤出汆过蛏子的清汤做底汤。将蛏子肉剥出，摘掉筋线。备用。

步骤 3

滤出的清汤煮沸后，放入豆瓣，煮至熟透。

步骤 4

依次放入软菜梗、蛏子肉，煮两分钟，再放入菜叶。

步骤 5

加水淀粉勾芡，再撒一把雪菜末，等羹汤沸腾，关火，出锅。淋上香油。

立夏羹的小贴士

软菜梗部和叶子分批放入，防止叶子软烂影响口感。

菜谱创建时间：2018-05-08 10:51:20