凯伍德厨师机食谱—彩虹吐司

作者： Kenwood凯伍德

香香脆脆的烤吐司，轻轻一拉，真的有彩虹哦~

用料

• 吐司部分（以下食材可制作450克土司盒1个）
• 高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 3克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 35克
• 水 110克—120克
• 黄油 20克
• 彩虹拉丝部分（以下食材可以制作2片土司的彩虹夹心）
• 奶酪 60克
• 食用色素 少许
• 黄油 15克

凯伍德厨师机食谱—彩虹吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的食材全部倒入厨师机搅拌桶中，换上搓粉桨

步骤 2

先开启1档搅拌10-15分钟

步骤 3

当揉成光滑有弹性的面团时，加入软化后的黄油

步骤 4

开启1档，继续揉面10-15分钟，揉至完全扩展阶段，可以撑出手套膜的状态

步骤 5

烤箱提前开启保温档预热至30℃，把揉好的面团盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至两倍大，戳洞不回弹的状态，大约1小时左右

步骤 6

将发酵好的面团分割成三等份，排气滚圆后，盖上保鲜膜，室温醒发15分钟

步骤 7

把醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形，翻面把褶皱面卷起，再盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

将松弛后的面团光滑面朝上，用同样的办法擀成长条形状，轻轻将面团翻面，卷起，压紧收口处

步骤 9

将整形好的面团放入吐司盒中，放入38℃左右的烤箱内，发酵至7-8分满，大约需要1小时左右

步骤 10

盖上吐司盒，无需预热，放入烤箱下层，170℃，下火烘烤35-40分钟左右

步骤 11

烤好的吐司，及时取出散热，放凉后密封保存即可

步骤 12

用牙签蘸取少量食用色素，分别把奶酪均匀搅拌成不同颜色

步骤 13

把奶酪放入微波炉内，加热10秒

步骤 14

取出后，趁热把奶酪搅拌均匀，整理成与吐司差不多宽的细长条

步骤 15

把吐司单面抹上适量黄油

步骤 16

取一口平底锅，先不要开火，把有黄油的一面放入锅内，上面均匀放上准备好的彩色芝士条

步骤 17

盖上另一片吐司，抹黄油面朝上，开启小火，每一面煎2-3分钟，煎至两面金黄即可

步骤 18

趁热吃吐司，会有漂亮的彩虹拉丝哦

菜谱创建时间：2018-05-07 12:07:30