夏威夷凉拌荞麦面 Poke Soba

作者： 多村黄教煮

从2016年末开始 有一股名为“夏威夷碗” - Poke Bowl的旋风席卷整个北美大陆 Poke（念p oʊ ˈ k eɪ），在夏威夷语里是“切块”的意思，也就是将新鲜的鱼料切成块状后，码在米饭上，直接拌酱吃，和日式鱼生饭其实大差不差。 其最核心的卖点就是：健康、快捷、颜值高 直至最近的一次试吃活动上 惊喜地发现店家用富含粗纤维的荞麦面来代替传统的米饭 同时搭配了一款很日式的酱汁 将各种材料很和谐地结合在一切 绝对有潜力成为本夏的一款爆品

用料

• 荞麦面 2捆
• 牛油果（鳄梨） 1个
• 荷兰豆 20克
• 虾仁 8枚
• 日式芝麻酱 3勺
• 蛋黄酱 2勺
• 青芥末 适量
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量

夏威夷凉拌荞麦面 Poke Soba的做法步骤

步骤 1

首先我们回顾一下主要食材

步骤 2

这次我选用的是这款抹茶风味的荞麦面

步骤 3

官方指引：1捆够2人食用，结果呢，我1人吃了2捆，还感觉不怎么够 （谁胖谁尴尬）

步骤 4

将奶锅里的水重新烧开，加入少许海盐 将面条以散落式放入开水中

步骤 5

待面条底部软化之后（大约10秒左右），就用筷子将露出水面的部分压下去

步骤 6

按照进食指引，煮5分钟

步骤 7

期间每隔1分钟左右就要用筷子撩一下，防止粘在一起

步骤 8

将荷兰豆洗好+摘好之后，放入一个碗里

步骤 9

准备一个大的漏勺，直接将煮好的面条汤倒入漏勺上，让面汤漏到下方，面迅速用凉水冲洗降温，然后伴上少许的麻油/橄榄油/芥末油，以达到防粘的目的

步骤 10

用热的面汤将荷兰豆浸泡2分钟

步骤 11

之后捞出，用冰水迅速降温

步骤 12

将泡完荷兰豆的水重新加热

步骤 13

将解冻了的虾肉，放入水中煮2-3分钟

步骤 14

捞出备用

步骤 15

最后我们准备一下这道面的灵魂 - 酱汁： 日式芝麻酱 - 3勺 蛋黄酱（也名“美乃滋”） - 2小勺 青芥末（也名“辣根”） - 2至3厘米 纯净水 - 2勺

步骤 16

最后我们准备一下这道面的灵魂 - 酱汁： 日式芝麻酱 - 3勺 蛋黄酱（也名“美乃滋”） - 2小勺 青芥末（也名“辣根”） - 2至3厘米 纯净水 - 2勺

步骤 17

最后我们准备一下这道面的灵魂 - 酱汁： 日式芝麻酱 - 3勺 蛋黄酱（也名“美乃滋”） - 2小勺 青芥末（也名“辣根”） - 2至3厘米 纯净水 - 2勺

步骤 18

最后我们准备一下这道面的灵魂 - 酱汁： 日式芝麻酱 - 3勺 蛋黄酱（也名“美乃滋”） - 2小勺 青芥末（也名“辣根”） - 2至3厘米 纯净水 - 2勺 用勺子/蛋抽搅拌均匀后，就可以码盘了

步骤 19

最后欣赏一下成品

步骤 20

欢迎关注微信公众号 多村黄教煮 Id：ChubbyLens

夏威夷凉拌荞麦面 Poke Soba的小贴士

1. 肉类的部分，完全可以根据自己的喜好换成鸡胸肉或者是各种生鱼片 2. 辅菜方面，熟透的牛油果（关于开牛油果🥑的小技巧，可以参考这篇食谱）是标配，再配以各类型的时蔬：番茄、生菜、洋葱、秋葵等 3. 最上层，可以选择紫菜碎、燕麦碎、坚果碎甚至是薯片碎等有嚼头的碎片 4. 由于每款的日式芝麻酱和美乃滋酸度会有差异，可以通过少许柠檬汁来自行调节

菜谱创建时间：2018-05-02 12:55:41