海苔肉松小纸杯

作者： 爱飞鸟的天空

微博上看到的，是米兰大教堂的猪写的，做过几次觉得不错，就把它记录下来。这个是分蛋海绵，后蛋法。

用料

• 鸡蛋(带壳65g左右) 3个
• 糖 75克
• 水饴 7克
• 低粉 97克
• 油 24克
• 牛奶 42克
• 葱 适量
• 海苔肉松 适量

海苔肉松小纸杯的做法步骤

步骤 1

低粉过筛 牛奶+油混合乳化 蛋清里加入水饴，糖分三次加入，打至湿性偏干，打蛋头提起有点弯度

步骤 2

加入蛋黄，高速打至体积变大，再低速整理10秒

步骤 3

筛入低粉，搅拌至无颗粒。用翻拌的手法，要快，小心消泡。

步骤 4

加入牛奶和油的混合液体，捞底的方式拌匀

步骤 5

装入模具，表面用海苔肉松和葱装饰。 上下火165度25-28分钟 烤前，轻轻磕几下。 出炉后移至晾架上晾凉

菜谱创建时间：2018-04-23 09:02:55