葱油吐司

作者： lulututu

最近流行“土味”，那好，做个土土的葱油吐司献给各位。用了自制的葱油，本来只是一个满足私心的小实验，结果就是不用黄油一样能揉出绵软的组织，而且葱油香＋酱油香＋微咸口的中式组合，我甚至觉得可以用它来夹菜吃，非常包容是不是？！万能葱油酱的方子戳 https://www.xiachufang.com/recipe/102962940/

用料

• 高筋面粉 270g
• 水 150～160ml
• 酵母 4g
• 全蛋液 30g
• 糖 20g
• 盐 4g
• 葱油 25g

葱油吐司的做法步骤

步骤 1

面团中除了盐和葱油之外的所有材料混合，我用厨师机和的面，面团揉到较为光滑的状态，加入盐和葱油（加入葱油后，面团吃油不及黄油，可能会打滑，不过不着急，我用3档揉了大概5分钟后就吸收得差不多了），揉至完全阶段；

步骤 2

盖保鲜膜放到温暖处，发至2～2.5 倍大（28℃约1～1小时20分），其实面团还可以再发一发，但是我等不及了🌝

步骤 3

排气后切分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；

步骤 4

擀开，拍去气泡，然后卷起来，盖保鲜膜再松弛20分钟；

步骤 5

擀成牛舌状，取一些葱油酱里的葱，用刷子将葱油刷匀（收口部分不涂油），卷起来；

步骤 6

收口朝下，放入吐司模；

步骤 7

温暖室温的环境下（36～38℃）发酵约1小时至8分满； 这张图是刚入烤箱已经在烤的状态了……

步骤 8

预热烤箱上下火至180℃，送入中下层烤约35分钟，还剩15分钟左右注意观察上色，我加盖了锡纸，出炉脱模后放烤网晾至还有余温，装保鲜袋保存。

菜谱创建时间：2018-04-20 14:22:10