榴莲重芝士蛋糕

作者： lulututu

这款蛋糕不用做饼底，不需要打发，不用包锡纸而是用隔水蒸烤法。 你也不用害怕开裂，不用害怕好不容易做好的蛋糕，哪怕是包了三层锡纸也进水被泡。种种令人抓狂的局面就此终结！！！ 真的超级简单！烘焙新手零失误就做能出榴莲味超浓的Cheese Cake！ 此方子适用6寸圆模，8寸请将用量乘以2（烤制时间延长20分钟左右）

用料

• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 30～40g
• 榴莲（净肉） 200克
• 全蛋 2颗
• 牛奶 30克
• 玉米淀粉 一大勺（15ml）

榴莲重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

榴莲去核打成泥 我就用小勺弄的，没有用料理机，这样吃的时候能感受到实实在在榴莲的果肉。

步骤 2

奶油奶酪中加细砂糖（根据榴莲的甜度增减），隔热水，用手动搅拌器搅拌至无明显颗粒状

步骤 3

分两次加入全蛋 加一个蛋不停搅打至均匀，再加一个蛋搅拌均匀

步骤 4

这时候可以预热烤箱180℃， 加入榴莲果肉泥和牛奶搅拌均匀

步骤 5

加入玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 6

6寸圆模内垫一张烘焙油纸 将拌好的蛋糕糊倒入模具内

步骤 7

烤箱底部放一盘水，倒数第二层放入蛋糕模，温度调至160℃烤50~60分钟，至上色。出炉后放凉入冰箱冷藏4小时后脱模。

榴莲重芝士蛋糕的小贴士

每个人的烤箱脾气都是不一样的，如果要追求上色，可以在50分钟时移到上层，或直接将温度设定为200℃，追加10分钟继续烤一下。但不要动不动烤90分钟啊，100分钟啊，好吗？那样蛋糕就太干了！！ 此方子不用坐浴法，所以不用给圆模包上锡纸。而是隔水蒸烤，避免了水进入蛋糕模的尴尬结果，非常适合新手尝试哦~

菜谱创建时间：2014-07-27 14:05:16