黄焖鸡米饭

作者： Jinsamnity

我啊！嘿嘿嘿，没吃过...... 我当然听过啦，但像我这种不经常在外吃饭的人，唉说说也痛。但大概的做的步骤和过程我也知道是什么，所以我还是可以做哒。我只知道，这下饭一定特别好！ 对了问你们一个问题，我不知道黄焖鸡米饭的酱汁到底是该是稠一点呢还是应该稀一点呢？😳 反正就加一些水淀粉来调节一下就好了！You got it! 那么，我相信你们都已经可以 well-handle it 了。 这几天我做了几次尝试，我觉得味道还都不错，所以我决定把这个方子给推出来了！别看底下材料有点多，其实全都是最常见的家里都有的一些材料，可以很轻易的做出来的好味道！

用料

• 鸡腿 4只
• 青椒 1/2个
• 土豆 1/2个
• 干香菇 5朵
• 姜 3片
• 大蒜 1瓣
• 小葱 2根
• 料酒 30mL/30g
• 老抽 10mL/10g
• 生抽 40mL/38g
• 冰糖 4颗指甲盖大小/10g
• 盐 1茶勺
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 白胡椒粉 1勺

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

1. 鸡腿取出 2. 鸡腿剔骨 3. 鸡肉切成小块 4. 葱切成小段、蒜切成蒜片 Tips： 我很懒不想剃骨该怎么办啊？ 美国市面上有剃好的鸡腿肉。鸡胸肉也可代替，但就是煮的时候会有些柴。鸡腿肉也可以直接整个不剃骨剁了直接煮。我就是吃的时候图个方便。

步骤 2

1. 加入15g生抽、15g料酒，2勺(5g)淀粉 2. 用手或者筷子顺时针方向搅拌30s 3. 搅拌完之后所有的液体应该会和鸡肉和在一起 Tips： 腌制就是最普通的加入咸味用生抽，加入料酒来去腥，加入淀粉来使鸡肉变嫩。

步骤 3

1. 土豆削皮切成小块 2. 热锅加油，放入土豆稍微煎一下至表面上色（焦黄色） 3. 取出土豆 Tips: 这一步就是为了把土豆表面煎一下这样过会煮的时候就不会煮的太烂散掉了

步骤 4

1. 放入八角、花椒和干辣椒入锅爆30s到香味出来 2. 加入蒜片和葱白段 Tips: 记得花椒和八角不能大火煎，变黑烧焦了后有毒的。

步骤 5

1. 加入腌制好的鸡肉炒2mins至变白 2. 加入生抽30g、老抽10g、料酒15g 3. 翻炒1mins上色加入4颗指甲盖大小的冰糖 Tips： 上色是这一步的主要步骤。酱油稍微炒一下会有焦焦的香味出来，加入料酒用来去腥。

步骤 6

1. 加入香菇和泡香菇的水和土豆 2. 再加入适量的水没过所有的材料 Tips: 有些胖友不太喜欢香菇的味道，所以香菇与香菇水都可以不加。干香菇稍微洗一下再泡会香味出来的多一点也干净一点。

步骤 7

1. 大火煮至沸腾 2. 转小火炖10mins 3. 加入青红椒煮5mins Tips： 青红椒其实看个人喜好，有些人喜欢脆一点，所以放入2mins，如果喜欢软一点的话可以放入5mins。我喜欢水水的青红椒所以煮久一点。

步骤 8

上面撒上少许香菜装盘即可

黄焖鸡米饭的小贴士

饭饭饭，胖胖胖！

菜谱创建时间：2018-04-14 11:59:56