全麦香芋欧包

作者： 豆撕撕乌冬

做香芋炒小白菜剩下了一半芋头，做成芋泥吧，正好包个香芋包⸂⸂⸜(ੱ௰ੱ๑)⸝⸃⸃

用料

• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 红糖 20克
• 牛奶 160克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 老面 50克
• 黄油 20克
• 内馅
• 香芋泥 适量

全麦香芋欧包的做法步骤

步骤 1

主面团材料除黄油和盐，其他材料混合，揉至扩展阶段，加入盐和黄油，揉至完全阶段，能拉出有韧性的薄膜

步骤 2

面团蒙上保鲜膜，26℃，发酵40分钟左右（没有加老面的面团要适当延长发酵时间，大概50-60分钟）

步骤 3

面团长大2-2.5倍，手指裹干粉轻按面团表面，凹陷处轻微回弹或不回弹就好了

步骤 4

面团取出，排气，称重，均分成10份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 5

取一个松弛好的面团，按压排气，擀圆，加入适量香芋泥，收紧口，收口向下

步骤 6

根据自己喜欢，可以包成各种形状 38℃，湿度85%，发酵45分钟左右

步骤 7

轻按面包表面，缓慢回弹就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ，这个时候可以在面包表面撒粉，撒出自己喜欢的图案

步骤 8

烤箱预热180℃，中层，烤18分钟 取出晾凉，密封保存

菜谱创建时间：2018-04-13 21:31:38