生汆丸子银耳蘑菇汤

作者： 晨晨gourmet

在河南出差时银耳蘑菇汆汤圆子令我印象深刻，银耳混合着肉香、蘑菇香，鲜美和温暖传遍全身，没有什么比这个更让人满足了！吃习惯了银耳甜汤，换了咸味试试吧

用料

• 猪肉馅
• 小葱
• 生姜
• 蘑菇
• 蛋清 耗油
• 生抽 盐 白胡椒 白糖 香油

生汆丸子银耳蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

准备好材料蘑菇

步骤 2

葱姜水

步骤 3

将肉馅放入碗中，首先加入盐、顺时针或逆时针搅拌均匀，上劲后加入葱姜水，再次搅拌上劲，反复2次。

步骤 4

再加入蛋清，再次搅拌上劲，加入白胡椒搅拌均匀，

步骤 5

加入1大勺蚝油。（没有也可不放）加入1大勺生抽和用水化开的2小勺淀粉，再次搅拌上劲，一定要充分搅拌上劲儿，否则容易散，调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多

步骤 6

将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，用小勺子取下

步骤 7

5、锅里放水烧热，切几片姜，放入新鲜白木耳先煮10分钟，，改小火，然后转小火，依次下入丸子（一定要保持水锅不要沸腾），待丸子全部放入后慢慢煮熟，撇去表面浮沫，煮开放入少许盐、白胡椒粉调味、倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了

生汆丸子银耳蘑菇汤的小贴士

小贴士： 1、所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，用水调好，要适当稠浓一些，只用水，口感会更好 2、敲黑板、丸子的滑嫩关键就是先用盐把它打上劲，然后再分次加水，再加入蛋清最后加入化开的淀粉，蛋清也可以全部代替水，也可以全部用水，不用蛋清，看个人习惯

菜谱创建时间：2018-04-03 12:25:10