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快手美味的本帮红烧肉烧笋干的做法

快手美味的本帮红烧肉烧笋干

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小米椒有温度
一碗喷香美味的红烧肉烧笋干,不放茴香八角桂皮……吃的是肉跟笋的原味,不让大料抢了主食菜的香味,只用冰糖和酱油等基础调味,入口的每一筷子笋都夹杂着肉的香,入口的肉都混着笋的鲜。 吃了这一碗红烧肉笋干,三观都丰满了。 记得多煮一碗米饭哦……

用料

快手美味的本帮红烧肉烧笋干的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备调料和笋干:笋干提前一天(24小时)浸水泡发,白天泡发期间要换水3次,把泡出来的黄水倒掉,换入清水继续浸泡,晚上临睡前盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室泡发,以免天气热了笋干变质。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉尽量挑选优质猪肉,肥瘦相间,最好带肋骨的五花肉,吃起来才够劲! 五花肉焯水:锅里放水淹没生的五花肉,放姜片4片,倒入2勺姜葱料酒,开大火烧到沸腾后关火,把五花肉捞出洗去浮沫,装入容器里待用。 笋干焯水:笋干泡发好后捞出,烧一锅水,倒入泡发后的笋干,煮2分钟后捞出备用。(笋干焯水是因为和菠菜一样,含有很多草酸,为了健康所以最好要焯水。不介意的人可以忽略这一步骤)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铁锅烧热,等锅子微微冒烟的时候倒入油,再放入冰糖,调中小火,不断翻炒,开始炒糖色。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到冰糖融化,有微微焦糖色就可以了,千万不要炒过了,炒过了就成拔丝了。(捂脸)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入五花肉,翻炒到裹上糖色,五花肉煸出油,微微金黄就OK啦。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着倒入笋干,继续翻炒均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入2勺老抽,翻炒均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1勺金兰酱油膏,翻炒均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水,水量跟五花肉差不多齐平,大火烧开。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后加入细盐,不能多,大约1克左右,提升盐度可以让菜肴味道更加立体。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把调味好的五花肉笋干倒入压力锅,笋尽量铺在锅底,五花肉铺在笋干上层。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压力锅压制8分钟,时间不易过长,时间长了肉就碎了,回头我们还要收汁呢。 这个时候厨房里一阵一阵的都是肉香…

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压力锅压制8分钟结束,等排气后开锅,必须注意安全,不要被蒸汽烫到手。 把压好的五花肉笋干转到铁锅里,中火收汁,这款菜不放味精和鸡精,一样鲜香!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待收汁差不多的时候, 关火,起锅! 撒上葱花!

快手美味的本帮红烧肉烧笋干的小贴士

小贴士都在步骤里,仔细看哦!

菜谱创建时间:2018-03-30 21:21:19
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