艾蒿馍馍，艾糍粑

作者： 我love我home

艾蒿可以全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用。艾蒿馍馍～小时候的味道*^_^*

用料

• 糯米粉 462克
• 粘米粉 238克
• 香艾蒿（嫩尖、叶） 125克
• 猪肉糜 170克
• 春笋粒、香菇粒、腊肉粒 适量
• 葱花、姜颗、花椒、生抽、糖、豌豆淀粉、芽菜、食用油 适量
• 糖粉（煎馍馍用） 30克
• 小苏打 一点点
• 新鲜玉米叶 适量
• 盐 一点点

艾蒿馍馍，艾糍粑的做法步骤

步骤 1

艾蒿摘嫩尖和叶子洗净，水烧开放入艾蒿，加一点小苏打。焯水一下就搂起来，挤掉水。放入破壁机加一点开水，打碎。

步骤 2

打碎的艾蒿糊加入糯米、粘米粉中，加入开水继续混合，粉量有点大，但开水不要一次加多了。

步骤 3

混合的粉团慢慢加开水用筷子混合，揉捏粉团至柔软不干裂，图片粉团还需加一点水。混合好用薄膜或干净湿布盖着，防止干裂。

步骤 4

肉馅制作:猪肉糜放入葱花、姜粒、生抽、糖、盐腌制一下。新鲜春笋、香菇和腊肉（已煮熟的）切粒混合入肉糜，然后加豆粉混合准备下锅。 油锅，下花椒，小火酥一下花椒滤出，继续小火下肉糜慢慢炒开，最后加碎米芽菜炒好，可以在这里调节肉馅的咸、淡，咸了少加芽菜，味淡了多加一点。

步骤 5

艾蒿粉团每个40克，包入肉馅，用玉米叶包住底，防止粘连。肉馅用完一共包了27个，粉团有剩准备煎一些。

步骤 6

蒸锅水煮开，放入包好玉米叶的艾蒿馍馍，蒸15分钟。

步骤 7

蒸好了，捡出来凉冷。趁温热吃了一个，艾蒿混合着猪肉、春笋、香菇的香气，好吃。完全晾冷后，重叠放入饭盒，置冰箱冷藏，早上蒸热就可以当早点了，也可以作为正餐点心。

步骤 8

还剩余了226克艾蒿粉团，加入30克糖粉，再加入适量开水，让粉团混合呈半流质半固体状态。小火平底锅放入一点点食用油，不用油开，捏艾蒿粉团下锅压一压，煎一面微黄翻面，锅盖盖着一分钟后关火起锅。酥脆微甜孩子最喜欢。

艾蒿馍馍，艾糍粑的小贴士

春笋粒最好在开水里烫一下，祛除苦涩味 包的时候如果粉团很干，加一点水揉一揉。 晾冷艾蒿馍馍时，每一个要有间隔，或者用玉米叶隔开，防止互相粘着。 煎馍馍时一定要注意小火，很容易煎过头。 新鲜香艾蒿也可以加净水直接打碎混合粉，香味浓郁。

菜谱创建时间：2018-03-21 18:52:53