无麸质芝麻米粉戚风

作者： 企鹅将军有简单办法

灵机一动的创意，格外绵密细腻的口感，意外的惊喜^_^ 麸质不耐受人士的福音 7寸中空模具

用料

• 鸡蛋 3个
• 水磨糯米粉 55克
• 玉米油 30克
• 原味酸奶 50克
• 糖 10克+30克
• 黑芝麻 10克

无麸质芝麻米粉戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白。

步骤 2

蛋黄盆里加入酸奶、玉米油，以及10克糖。

步骤 3

用蛋抽打匀，盖上盖子，放在一边备用。

步骤 4

蛋白中加入30克糖。

步骤 5

电动打蛋器打至中性发泡。

步骤 6

烤箱预热180度。

步骤 7

称量好糯米粉。

步骤 8

过筛入蛋黄糊盆里。

步骤 9

蛋黄糊和糯米粉搅拌均匀。

步骤 10

加入黑芝麻后拌匀。

步骤 11

取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。

步骤 12

全部蛋黄糊倒入蛋白盆中，用刮刀拌匀。注意用翻拌的手法，减少消泡。

步骤 13

倒入模具，震出大气泡，入烤箱，转165度，烤40分钟左右。至表面呈金黄色，略有裂纹。

步骤 14

关火，取出。正面朝上震一下，消除热气。然后倒置冷却。

步骤 15

完全冷却到室温后再脱模。

无麸质芝麻米粉戚风的小贴士

米粉中没有面筋，所以不用担心起筋问题。

菜谱创建时间：2018-03-07 12:52:58