黑椒鸡肉Pizza

作者： SY65432

这款Pizza是参考君之新浪博客上的配方制作的，家人都很喜欢，已做过多次。在此记录2个八寸的用料、制作要点，以备查看。

用料

• Pizza面饼：
• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 45克
• 水 144克
• 干酵母 5克
• 盐 2克
• 绵白糖 9克
• 橄榄油（黄油） 15克
• Pizza酱：
• 西红柿 300克
• 大蒜 2瓣
• 黄油 15克
• 洋葱 50克
• 盐 2克
• 黑胡椒粉 1/2小勺
• 白糖 8克
• 干牛至叶 1/2小勺
• 罗勒 1克
• Pizza肉馅1：
• 鸡大腿 2个
• 黑胡椒粉 1/2小勺
• 辣椒粉 1/2小勺
• 盐 1/4小勺
• 料酒 1小勺
• 细砂糖 5克
• 姜末 1/4小勺
• Pizza肉馅2:
• 海虾 8个
• 猪肉 100克
• 其他调料同上
• Pizza馅其他：
• 马苏里拉芝士丝 75*2克
• 青椒、青豆、玉米粒、荷兰豆、洋葱丝、西兰花 适量

黑椒鸡肉Pizza的做法步骤

步骤 1

Pizza面饼 各种原料均放厨师机至扩展阶段。置室温发酵至2-2.5倍大小。

步骤 2

Pizza酱 融化的黄油炒香大蒜末和洋葱末，加西红柿块、调料、少量水，小火20分钟至粘稠。

步骤 3

Pizza肉馅1 鸡大腿切2厘米小块，加各种调料置密封袋揉匀，冰箱冷藏一夜。

步骤 4

Pizza肉馅2 海虾去壳去虾线切成2段，瘦猪肉切2厘米小块。其他同上。

步骤 5

烤肉馅 置烤箱中层，上下火200度，12分钟。

步骤 6

Pizza馅蔬菜部分 烤箱预热时烘干备用。

步骤 7

发好的面团排气后分2块，揉成圆形，室温醒发15分钟。擀成圆饼，放在涂了黄油的Pizza盘上，手掌按压，叉子扎孔。

步骤 8

涂Pizza酱，放1/3左右的芝士丝。

步骤 9

均匀撒青椒、蔬菜，再撒1/3芝士丝。均匀撒烤好的肉块，最后撒剩余的1/3芝士丝。

步骤 10

放预热好的烤箱中层，上下火均220度，12分钟。

步骤 11

这是另一块海虾、鸡肉、猪肉版的，超级鲜美！

黑椒鸡肉Pizza的小贴士

1、面饼后油法至扩展阶段即可。 2、西兰花、玉米、青豆先水焯一下，再与其他蔬菜一同烘干。 3、个人感觉Pizza烤7分钟后，再放最后的1/3芝士烤5分钟，更容易拉丝且芝士不会烤焦。

菜谱创建时间：2018-03-05 16:53:43